中式餐桌上基本禮儀常識(收藏十五篇)

中式餐桌上基本禮儀常識(收藏十五篇)。

? 中式餐桌上基本禮儀常識 ?

像“左手拿叉，右手拿刀”這樣的簡單規矩聽多了也不覺得西餐有多講究，其實恰恰相反，這則人盡皆知的西餐法則恐怕連西餐餐桌禮儀的皮毛都夠不到，西餐有多講究？讓我們學習一下關于西餐餐桌上的禮儀，共同做個餐桌上的貴族。

餐桌旁的身姿

完整的西餐禮儀要從入場開始，雖然繁復，但卻很有多能勾起你興趣的細節。

無論天氣如何炎熱，在社交場合用餐，都是不能當眾解開鈕扣脫下衣服的；小型便宴，如果主人請客人寬衣，男賓才可以脫下外衣搭在椅背上。

就座之后，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不能蹺二郎腿，身體與餐桌間的距離以便于使用餐具為宜，然后將餐巾對折放在膝上。

繁復的餐具使用規則

“左手持刀，右手持叉”這基本的西餐規則其實也不是全程適用：歐洲人使用時不換手——從切割到送食均以左手持叉；而美國人則切割后，把刀放下，要用右手叉食物送入口中。

就餐時，取用刀叉的順序由外向里的。

每道菜吃完后，將刀叉并攏排放在盤內，表示已經吃完；如果還要繼續進餐，則擺成八字形或交叉擺，刀口向內。

吃雞或者龍蝦時，向主人示意后可以用手撕開吃；或者可以用刀叉把肉割下，切成小塊。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開，同時注意不要用力過猛而撞擊盤子發出聲音。

喝湯時的基本原則是右手持湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可，而舀湯的方式是從里向外舀。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁會顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下再吃。

用手拿著吃西餐

西餐中也有需要用手來拿的食物，但是如果你不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做。

可以用手拿著吃的食物有：帶芯的玉米、肋骨、帶殼的蛤蚌和牡蠣、龍蝦，其次是三明治、干蛋糕、小甜餅，還有一些水果；脆熏肉、蛙腿、雞翅和排骨、土豆條或炸薯片、小蘿卜、橄欖和芹菜等也可以視情況而用手來拿。

吃三明治時要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的；稍大的在吃之前可以先切開；配鹵汁吃的熱三明治則需要用刀和叉。

通過拿面包的方式，可以看出一個人是否有修養：在吃面包或蛋卷時，在抹黃油之前先把其切成兩半或小塊的話，就說明這個人很有修養。小餅干用不著弄碎，使用盤中的黃油刀將黃油抹上就可以，黃油應在盤子里或盤子上部的位置，黃油刀稍靠右邊放，刀柄要放在盤子外面以保持清潔，熱土司和小面包是需要馬上抹油的，不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油；丹麥糕點（甜蛋卷）需要切成兩半或四半，隨吃隨抹。

熏肉吃法很簡單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃。

餐前面包的吃法

先兩手將面包撕成小塊，再用左手拿來吃是原則，但是吃硬面包時，用手撕會很費力，而且面包屑會掉得滿地都是，可以先用到將面包切成兩半，再用手撕成塊來吃，切面包的時候應先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉過來切斷另一半。切時可用手將面包固定，避免發出聲響。

如何取食帶骨食物

禽類：先切下翅膀和腿，然后借助刀和叉來吃身體部分，可以用手拿著吃翅膀和腿，但不能拿身體部分。

肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心，如果排骨上有紙袖，就可以用手抓住來切骨頭上的肉，這樣不會使手上沾滿油膩。不過在正式場合或者在飯店就餐時，包的紙袖基本上是用來作裝飾的，最好不要翻動。

魚：先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊，然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。這時你有三種選擇：

1、將魚骨滑出；

2、將魚平著分開，取出魚骨；

3、揭去上面一片，吃完后再去骨。

如果嘴里吃進了小骨頭，可以用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運的事。

甜點的吃法

冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。

餡餅：吃水果餡餅通常要使用叉子，但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用，如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手，以防止餡料從另一頭漏出。

煮梨：使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊，叉子還可用來旋轉煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉盤子，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。

果汁冰糕：如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點食用，使用勺子。

燉制水果：吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊。

? 中式餐桌上基本禮儀常識 ?

入席后，主人應當首先為客人斟酒，酒瓶應當場打開，斟酒時應右手持酒瓶，將商標朝向賓客。斟酒的姿勢要端正，應站在客人身后右側，身體應當作到既不要緊靠客人，也不能離得太遠。斟酒時左手拿穩酒瓶的下部，大拇指和食指輕輕夾住酒瓶的頸部，然后再倒酒，不要單手斟酒。斟酒時，酒杯應放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口，距離約2厘米為宜。酒杯不可斟得太滿，以八成為好。若是啤酒，斟酒要慢，使之沿著酒杯邊流入杯內，避免產生大量泡沫。如果在座的有年長者或職務較高的同事，或遠道而來的客人，應先給他們斟酒。若沒有這種情況，可按順時針方向依次斟酒。如果客人不喜歡喝這種酒，最好不要強人所難，可代之以其他酒或飲料以表示對客人的尊重。在飲第一杯酒前，主人應致祝酒詞。祝酒詞要圍繞聚會的中心話題，語言應簡短、精煉、親切，有一定內涵，能為宴會的進行創造良好氣氛。碰杯時，主人和主賓先碰，然后再與其他客人一一碰杯。如果人數較多，則可以同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意別交叉碰杯。對賓客勸酒要誠懇熱情，但不可強行斟酒。更要避免喝酒過量，必須控制在本人酒量的十分之一以內，以免失言、失態。

敬酒應該注意哪些？

1、首先一點是不能喝醉。

2、只能敬酒，但不要勸酒。

3、給別人倒時，拿酒瓶的手要手背向上，不可翻腕倒酒。倒白酒要聽被敬酒人的態度，不能強行倒滿；倒紅酒時，更不能倒滿，只能倒1/3；啤酒可以倒滿，但盡量不要將泡沫溢出來。

4、別人為自己倒酒時，單手扶杯或一只手的食指和中指微屈，輕叩桌面以示謝意，切不可不理會敬酒者，表現出傲慢的態度。

5、主人講話時不可舉杯敬酒，這樣對發言者來說是很不禮貌的。

6、一旦發覺自己不勝酒力，要注意自己的形象，不能借酒撒瘋。

7、有人給你敬酒，不要拒絕，但也不要一飲而盡。并要態度誠懇地向對方說明你不能多喝。千萬不要想信：感情深，一口悶；感情淺，舔一舔。之類的話。

祝酒有哪些禮儀？主人敬酒時，各桌人員應起立舉杯，碰杯時要目視對方致意。祝酒時，不目視對方是不禮貌的。當主桌未祝酒時，其他桌不可先起立或串桌祝酒。客人不宜先提議為主人干杯，以免喧賓奪主。相互碰杯祝酒，可以表示友好，活躍宴會氣氛，但注意不要交叉碰杯，女士不宜提議為男士干杯。人多時，可同時舉杯示意，不一定碰杯。敬酒干杯時，要有自知之明，保持風度，切忌飲酒過量。一般正式宴會，要主動將飲酒控制在本人酒量的1/3以內，切不可飲酒過多，失言失態，或醉酒誤事。不會喝酒或不能飲酒時，要注意禮貌拒酒。不要別人給自己斟酒時，亂推亂躲，將酒杯倒扣。可以提前聲明或以飲料代酒，也可以倒入杯中少許酒不喝。西餐宴會的祝酒、干杯，同中餐有很大不同，在西餐宴會上，祝酒干杯講究只用香檳酒，這時即使不會喝也要沾幾滴。西方人一般只祝酒，不勸酒；只敬酒，不真正干杯，喝與不喝，喝多喝少隨個人自便。在餐桌上飲酒失態是有失身份的喝酒的潛規則。

規矩一，碰杯時要比對方低一點

規矩三，領導相互喝完才輪到自己敬。

規矩三，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

規矩四，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

規矩五，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。

規矩六，自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。

規矩七，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，要不，下面的人要低到沒有人樣了。

規矩八，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

規矩九，最后一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的。

規矩十，碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我干嗎要喝你的酒？

規矩十一，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

規矩十二，不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。

規矩十三，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？

規矩十四，注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。

規矩十五，不要把“我不會喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。規矩十俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小細節。

細節一：領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

細節三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

細節四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

細節五：記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。細節六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？細節七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。細節八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我干嗎要喝你的酒？細節九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。細節十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？

【女士在酒桌上的禮儀之關于敬酒】

1、主人敬主賓。

2、陪客敬主賓。

3、主賓回敬。

4、陪客互敬。

記?。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

? 中式餐桌上基本禮儀常識 ?

1、忌將筷子插在飯中

舊時有這樣的習俗——祭祀亡靈時，人們往往會把筷子直接插在飯中。所以，在吃飯的時候這樣做，則是十分不吉利的。

2、忌用筷子敲碗

舊俗認為，只有乞丐才會敲著空碗方便挨家挨戶乞討。即便在現代社會，用筷子敲碗也被視為一種十分沒有教養的做法。因此，不論是出于風水角度還是家教，父母都就應教育孩子，在吃飯前、吃飯的過程中、吃飯后，都不能以筷敲碗。有這種壞習慣的成人更就應趕快改掉這個“惡習”。

3、忌端碗時手心朝上

吃飯的時候把端在手上是一種禮貌的做法，但端碗的手勢卻很有講究，注意切不可將手指都托在碗底，手心朝上。因為乞丐要飯的姿勢就是這樣的，所以這被視為端碗的禁忌。

4、忌將兩根筷子分別放在碗或杯子兩側

一雙筷子務必要放在碗或杯子的同一側，而不能一邊放一根，否則被視為不吉利。因為分開擺放很容易讓人聯想到“快（筷）分開”，從風水角度而言不利于家庭和睦。

5、忌吃飯時剩飯

俗話有“小孩剩碗底，長大娶麻妻”、“吃不光，好生瘡”等說法，而古人也一向認為“作踐谷物，必遭雷擊”。不論是從風水角度思考，還是為了培養孩子不浪費糧食的習慣，家長們都就應要求孩子從小就不剩飯，吃多少盛多少。如果小孩實在吃不下了，家長最好能吃掉。而如果大人也剩飯的話，不僅僅僅在風水上會帶來負面能量，同樣也會被別人認為家教不好。

6、忌吃飯時說不吉利的話

吃飯時說不吉利的言語，也是一種忌諱，尤其忌諱提傷、亡、病、災、禍等兇事。

7、忌飯后躺臥不動

吃完飯后最好活動活動，古語有云——“飯后百步走，能活九十九”。而倘若飯后躺臥不動，則有“飯后不動，定要生病”的說法。

原先餐桌上的禮儀忌諱這么多！

8、忌剛吃完飯就洗澡、剪頭

民間一向有“飯飽不洗澡，肚飽不剃頭”的說法，所以剛吃完飯務必不要立刻就去洗澡或是剪頭，這樣是不吉利的。

9、忌吃飯時分心

現代人經常邊吃飯邊看電視、看書、聊天，更有甚者，還會一邊吃飯一邊照鏡子、干活或是玩耍。而在舊時，吃飯是一件十分嚴肅的事，所以才會有“食不言”之說。從風水角度來講，吃飯時最好不要分心，否則會被視為對食物的不敬。

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中餐上菜有順序

上菜順序，中餐一般講究：先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味重的后上，最后是飯菜。有規格的宴席，熱菜中的主菜，比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應該先上，即所謂最貴的熱菜先上。

宴席里的大致順序是：

茶：在酒家里，因為要等待，所以先來清口茶。但不是必須的，因為古人喝茶多是單獨的。

涼菜：冷拼，花拼。

熱炒：視規模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。

大菜(不是必須的)：指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。

甜菜：包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等。

點心：一般大宴不供飯，而以糕、餅、團、粉、各種面、包子、餃子等。

水果：爽口，消膩。

此順序非一成不變，如水果有時可以算在冷盤里上，點心可以算在熱菜里上。

較濃的湯菜，應該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。

至于季節的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等;夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應考慮。

中餐禮儀之“排座次”

作為客人，赴宴講究儀容，根據關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約。抵達后，先根據認識與否自報家門，或由東道主進行引見介紹，聽從東道主安排，然后入座：這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化?？偟膩碇v，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。

巡酒時自首席按順序一路敬下。

若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至會合。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

小小細節別忽略

餐桌上有許多應注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。

就座和離席

1.應等長者坐定后，方可入坐。

2.席上如有女士，應等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。

3.用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

4.坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

5.在飯店用餐，應由服務生領臺入座。

6.離席時，應幫助隔座長者或女士拖拉座椅。

關于筷子的一些注意點：

筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應規范，時餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，還則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務員換一雙。在用餐過程中，已經舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應把它輕放在筷子架上。

在席間說話的時候，不要把筷子當道具，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發出響聲。

使用筷子的禮儀

中國的筷子是十分講究的，“筷子”又稱“箸(筋)”，遠在商代就有用象牙制成的筷子?！妒酚洝に挝⒆邮兰摇分杏涊d“紂始為象箸”。用象牙做箸，是富貴的標志。做筷子的材料也不同，考究的有金筷、銀筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，現在有塑料筷。湖南的筷子最長，有的長達兩尺左右;日本的筷子短而尖，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故。筷子傳入日本是唐代，現在它是世界上生產使用筷子最多的國家，平均年產130億雙筷子，其中90%，是只用一次的“剖箸”。日本人還把每年的8月4人日定為“筷子節”，并且在使用筷子時講究”忌八筷”。

中國使用筷子，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推祟的科學發明。李政道論證中華民族是一個優秀種族時說：“中國人早在春秋戰國時代就發明了筷子。如此簡單的兩根東西，卻高妙絕倫地應用了物理學上的杠桿原理?？曜邮侨祟愂种傅难由欤种改茏龅氖?，它都能做，且不怕高熱，不怕寒凍，真是高明極了。

比較起來，西方人大概到16世紀、17世紀才發明了刀叉，但刀叉哪能跟筷子相比呢?”日本的學者曾測定，人在用筷子夾食物時，有80多個關節和50條肌肉在運動，并且與腦神經有關。因此，用筷子吃飯使人手巧，可以訓練大腦使之靈活，外國人對這兩根神奇的棍狀物能施展出夾、挑、舀、撅等功能欽羨不已，并以自己能使用它進食而感到高興。

在長期的生括實踐中，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：

一忌敲筷。即在等待就餐時，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷。在餐前發放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個人的餐桌前;距較遠時，可以請人遞過去，不能隨手擲在桌上。

三忌叉筷。筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上。

四忌插筷。在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。

五忌揮筷。在夾菜時，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時，要

有意避讓，謹防“筷子打架”。

六忌舞筷。在說話時，不要把筷子當作刀具，在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。

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第一，要明確此次進餐的主要任務。若以談生意為主，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。

第二，入座的禮儀。

先請公司的客人入座上席，自己坐在離門最近處的座位上。入座時，要從椅子左邊進入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體的距離保持在10～20公分。

第三，如果要給客人布菜，最好用公用筷子。按我們中華民族的習慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領導、客人的話，每當上來一個新菜時，就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的'尊敬和重視。

第四，要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛。不要光低著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。

想要做一個懂職場禮儀的白領，不單單只要不隨地吐痰，不說臟話，不亂扔廢棄物，這些都是最根本的。關于職場禮儀，還有很多需要學習的地方，生活中禮儀無處不在，在生活中應該不斷的完善自己、充實自己。這樣才能展示自己，提高自己。

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座次

座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。如果是圓桌的話，正對大門的是主客，主客左右手邊的位置，以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若是八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。

如果是大宴的話，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

如果你是主人的話，你應該提前到達，然后在靠門的位置等待即可，并為大家引座。如果你是被邀請者，那么就應聽從主人的安排入座。

如果你的老板出席的話，你應該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側位置。

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每個人座位面前都擺有筷子、湯匙、取菜盤子、調味盤、湯碗、茶杯、酒杯等。有時也會備有放置骨頭的器皿或餐巾

筷子：多使用柱形長筷。以往會以象牙、珊瑚制作的筷子作為地位的象征，不過，今日仿鑲牙的塑膠筷子已相當普遍了。使用長筷子的原因是便于夾菜。

湯匙：多為陶瓷制。有時會備置擱置湯匙的湯匙架。

取菜盤：是盤緣稍高的中型盤子。有時準備兩只。

深碗：開口較深的湯碗。

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1餐桌上的愛

我是一個特別愛感冒的小女孩，這不，上個星期我又生病了。

星期一到了，我因為喉嚨腫痛，鼻子不通氣，導致不愛吃飯。媽媽起了個大早，特意給我做了小米粥，豆漿，還買了油條。我一聞，就覺得沒胃口，一償，就覺得不好吃。媽媽走過來說：“孩子，生病就覺得什么飯都沒滋味，要堅持著吃，不然更沒有抵抗力。”我勉強吃了兩口油條，就覺得惡心，拿起書包準備去上學。這時，媽媽端著小米粥，送到我的嘴邊。著急地說：“孩子，媽媽早早起床為你做飯，你就一口飯也不喝嗎？，你知道媽媽有多著急嗎？”我一看這種情形，心里很感動，端過碗，一口氣把飯喝下去了。媽媽這才舒了一口氣。

第二天早上，我剛起床，就看見媽媽一邊看菜譜，一邊忙著給我做飯，餐桌上已經擺上了幾樣飯菜。當時我感動得鼻子一酸，淚水情不自禁的流出來了。我拿起筆，給媽媽寫了一張紙條：“誰言寸草心，報得三春暉！”悄悄放在媽媽的臥室里。媽媽做完飯，看到了臥室里的紙條，走過來，輕輕地給了我一個吻。一股幸福的暖流，涌遍了我的全身。

我發誓：今后要好好吃飯，做一個健康快樂的小姑娘，不辜負媽媽對我的愛！

2餐桌上的愛

除夕夜，我、爸爸媽媽、和外婆一起坐在桌前準備吃團圓飯。

哇噻!桌上擺滿了各式各樣的菜：有紅通通的大閘蟹，香辣可口的烤鴨，讓人饞涎欲滴，紅紅黃黃的西紅柿炒蛋，上面再放點蔥花，把西紅柿炒蛋點綴得很美；最讓人流口水的是那燉雞了，雞肉多么細膩，香味飄逸的雞湯里飄著筍干、香菇，把湯點綴得更美了，還有香噴噴的紅燒肉，甜甜酸酸的排骨，還有昨天剩的菜。

開飯了，我見外婆只吃剩菜，我心想：外婆老是吃剩菜，把好菜給我們吃，年紀大了，萬一生病了怎么辦？想到這里，我毫不猶豫地夾了一塊紅燒肉放到外婆碗里，說：“外婆吃塊紅燒肉吧!”外婆連忙把紅燒肉夾到我碗里，說：“你吃，我不吃!”我把外婆遞過來的肉，又放到外婆的碗里，說：“外婆吃吧，這還有很多!”外婆說：“好吧，我吃!我吃!”外婆一邊吃，一邊說：“我的孩子真懂事?！蔽倚﹂_了花。我們一家人圍在桌邊，吃著團圓飯，開開心心地過大年。

3餐桌上的愛

小時候，媽媽不知什么時候養成了一種習慣，我也不知何時養成了一種習慣--夾菜與接菜，幾乎天天如此。

一次，在一個很冷很冷的夜晚，母親先給我盛了一碗熱飯，然后對我說：“快，趁熱吃，否則等下冷了就不好吃了?！蔽医舆^飯碗，狼吞虎咽地吃了起來。

菜是龍蝦，冬瓜湯煲排骨和青菜。

我的筷子不斷地夾向龍蝦，這味道好極了，讓我似乎從來都沒有吃過似的。而媽媽也夾向了龍蝦……

媽媽夾起龍蝦，放入我的碗里：“來，這個龍蝦大!”說著還幫我去了殼。

我接過龍蝦，直接將其送入口中，心想：我還以為媽媽搶了我的寶貝龍蝦呢!這龍蝦也太好吃了，我一定要把它吃完!

在我邊吃邊想的時候，媽媽已經又去了兩個龍蝦的殼，送進我的碗里，而自己碗里只有青菜……

在這一夾一接中，我已經不知不覺地吃完了飯。餐桌上還剩下一個龍蝦和一點青菜。

“來，兒子，把這個龍蝦吃了!”說著就夾入我的碗里，自己仍然夾向青菜。

我這才發現，媽媽都沒吃到龍蝦!反而吃的，全是青菜和湯。我突然感到慚愧極了!

我鼻子一酸，眼淚落入了碗中。那龍蝦--被我夾給了媽媽。

而媽媽先是一愣，然后邊夾起龍蝦送回我的碗里，說：“我不喜歡吃龍蝦?！?/p>

望著碗里的龍蝦，我眼睛里閃爍著淚光。

媽媽，長大后，我一定要……

? 中式餐桌上基本禮儀常識 ?

教學目標：

1、讓學生在情境實踐活動中親身體驗，學會就餐的基本禮儀。

2、培養學生文明就餐的意識和習慣。

教學重點：知道怎樣是文明用餐

教學難點：把學到的用餐禮儀運用到生活中去。

教學過程：

一、導入新課

師：孩子們，我們每天都在吃飯， 但是你真的會吃飯嗎？

二、探究餐桌禮儀

我們小學生正是養成良好行為習慣的最佳階段，文明就餐也是體現我們文明素養的一個方面，今天，這節課就請大家和老師一起來學習餐桌禮儀（板書課題），在生活中，你知道哪些用餐禮儀呢？ 學生舉手回答，教師做總結歸納：

1在家里餐桌禮儀：

（1）吃飯之前，先把手洗干凈。

（2）入座時應請長輩先坐，自己才可入座。

（3）入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下

（保持上身挺直，雙手自然擺放在桌面邊緣，整個用餐過程都不能趴在桌上，腳踏在本人座位下。用胳膊肘支在桌面上和用手托下巴都是不好的做法。）

模擬練習的用餐姿勢。先請一二位同學到臺前用餐盤練習用餐的姿勢，一人練習，大家評議，全員練習。

（4）就餐要文雅，要細嚼慢咽。

（5）不要挑食，不要?！巴氲住?，更不要獨食，父母給自己做好吃的，也要讓父母先嘗或給他們留部分。

（6）正確使用筷子，不要敲筷扔筷插筷舞筷。

筷子是中國人吃飯的主要工具，我們握筷姿勢應規范，吃飯時需要使用其他餐具時，我們就先把筷子放下。用筷子敲打碗盤桌面，用筷子指點別人，這也不應該。

（7）喝湯的時候，把筷子放下，然后再拿調羹。不要用筷子在食物里攪來攪去。喝湯不能發出響聲。

（8）口含食物不要與別人交談。

師：同學們大家想一想口含食物有什么危害？

（9）如果比長輩先吃好飯，那么要對桌上的長輩說：“我吃好了，你們慢慢吃?！比缓箅x桌，去洗手和擦嘴。

1在學校餐桌禮儀：

師：大家想一想在學校我們就餐時應該怎樣做才是文明就餐呢？ 學生舉手回答，教師做總結歸納：

（1）吃飯前要先洗好手和飯盒，在老師的指導下有秩序地進行排隊打飯。

（2）坐在指定的座位上，兩腳自然并攏，雙腿自然平放，坐姿自然，背直立。

（3）要安靜文明進餐。

(4)飯菜湯要吃凈；不偏食不挑食。

(5)吃完后，要輕聲慢步地到洗碗臺排隊洗碗，洗凈后在放回自己的座位上，碗碟輕拿輕放，擺放整齊

3出示兒歌

文明就餐好

飯菜已擺上，用餐講禮貌。先請長輩坐，自己再坐好。

不要高聲語，碗筷別亂敲。細嚼又慢咽，偏食可不好。

飯菜不浪費，文明就餐好。

三、評一評

通過今天學習對照自己平時表現哪些方面做得好？哪些方面有待改正？小組評出文明就餐好少年。

四、小結

師：同學們今天我們學習了餐桌禮儀，當我們拿起筷子的'時候，當我們與長輩同學共餐的時候，當我們離開餐桌之前，記住用你的行為感染身邊的每一個人，讓更多的人知禮懂禮。

? 中式餐桌上基本禮儀常識 ?

1、“主陪”位置：主陪是請客一方的第一順位，即是請客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。位置在正沖門口的正面。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請的時間，喝酒程度等。

2、“副陪”位置：副陪是請客一方的第二順位，是陪客者里面第二位尊貴的人。位置在主陪的對面，即背對門口。這個位置更多的是帶動客人喝酒。

3、“三陪”位置：有些地方是沒有這個位置的，位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間，便于照顧。

4、“主賓”位置：主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。位置在“主陪”的右手邊。

5、“副主賓”位置：是客人一方的第二順位。位置在“主陪”的左手方。

6、“三賓”位置：副賓是客人一方的第三順位。位置在“副陪”的右手方。

7、“四賓”位置：副賓是客人一方的第四順位。位置在“副陪”的左手方。

以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果場景有特殊因素，應視情而定。

若人多，可參照以下的規則：

1、“主陪”位置：主陪是請客一方的第一順位，即是請客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。位置在正沖門口的正面。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請的時間，喝酒程度等。

2、“副陪”位置：副陪是請客一方的第二順位，是陪客者里面第二位尊貴的人。位置在主陪的對面，即背對門口。這個位置更多的是帶動客人喝酒。

3、“三陪”位置：有些地方是沒有這個位置的，位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間，便于照顧。

4、“主賓”位置：主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。位置在“主陪”的右手邊。

5、“副主賓”位置：是客人一方的第二順位。位置在“主陪”的左手方。

6、“三賓”位置：副賓是客人一方的第三順位。位置在“副陪”的右手方。

7、“四賓”位置：副賓是客人一方的第四順位。位置在“副陪”的左手方。

從上面說得可以看出，整個位置是按照“主陪”位置的確認而來的。那么如何確認“主陪”的位置？有兩種辦法。一是餐巾的擺放。一般情況下，由于各地餐巾的折疊方式不同，從形狀上很難區分。但主陪的餐巾折疊是最高的，或者主陪位置的餐巾顏色跟其他不同。二是筷子。比較正規的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各兩雙，俗稱“公筷”

中餐不同西餐，座位有很大的講究．如果只是知道一部分，到時可能會出錯．你需要詳細了解．位次排列

宴請時，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會同時發揮作用。

方法一，是主人大都應面對正門而坐，并在主桌就坐。

方法二，是舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。

方法三，是各桌位次的尊卑，應根據距離該桌主人的遠近而定，以近為上，以遠為下。

方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向為準，右為尊，左為卑。

另外，每張餐桌上所安排的用餐人數應限在10人以內，最好是雙數。比如，六人、八人、十人。人數如果過多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。

根據上面四個位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關。

第一種情況：每桌一個主位的排列方法。特點是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐，每桌只有一個談話中心。

第二種情況：每桌兩個主位的排列方法。特點是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側就坐。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心，如圖9-5和如圖9-6。

如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請主人坐在主賓的位子上。

1．筷子

筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時候，要注意下面幾個“小”問題：

一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口？

二是和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。

三是不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用。

四是嚴格筷子的職能?？曜又皇怯脕韸A取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

2．勺子

它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫?！逼?，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。

暫時不用勺子時，應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復吮吸、舔食。

3．盤子

稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。

需要著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食碟時，一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會相互“竄味”，不好看，也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務員換。

4．水杯，主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進嘴里的東西不能再吐回水杯。

5．中餐用餐前，比較講究的話，會為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手后，應該放回盤子里，由服務員拿走。有時候，在正式宴會結束前，會再上一塊濕毛巾。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。

6．牙簽。盡量不要當眾剔牙。非剔不行時，用另一只手掩住口部，剔出來的東西，不要當眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙后，不要長時間叼著牙簽，更不要用來扎取食物。

人們總是以為，家居講的只是裝飾、家具等家居的元素而已。其實，我們的家就是我們的生活，家居包括了生活的方方面面，家居的改變緣于生活態度與觀念的轉變，體現國人素質。同樣，餐桌上的禮儀也能體現出個人的素質與品位。而且中國人一定要對中國人繁雜的餐桌禮儀了解一二，才能不愧對我們數千年的歷史與文明，才不至于貽笑大方。餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經驗。為此，掌握某些中式餐飲規則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規則?！駡A形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認。客人應該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。●一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現餐巾，主要放在膝上。

中國古今餐桌禮儀

餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點?？妄R后導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統宴飲禮儀在我國大部分地區保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現。

清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進。如分菜、上湯、進酒等方式也因合理衛生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學合理。

現代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續傳統與參考國外禮儀的基礎上發展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理，斟酒上菜由賓客右側進行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統，先冷后熱。熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養得到全面展示。

中國餐桌禮儀入門篇

餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經驗。為此，掌握某些中式餐飲規則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規則。

●圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認?？腿藨摰群蛑魅搜埐趴勺隆Ｖ魅吮仨氉⒁獠豢山锌腿俗?近上菜的座位。此為一大忌。

必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

●一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經常用清潔盤子替換。

●除了湯之外，席上一切食物都用筷子?？赡軙峁┑?，但身為中國人，最好用筷子?？曜邮沁M餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子———把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物。可能的話，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

●一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關茶的問題，應該注意幾件關鍵的事。座位最近茶壺的人應 該負責為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當人家為你斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

用餐對于家居生活是頭等大事，體現個人素質和品味

眼睛看準食物才能動筷子

斟茶的順序很講究，先長后幼，先女后男

設宴原因有喜有悲

中國人向來「以食為先」，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統習俗，聚首飯桌前大快朵頤。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農歷新年、結婚、中國節日如中秋節等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節；但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成后設“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。

灶君

中國人不單止十分尊重吃的藝術及禮儀，甚至會敬拜由“火神”衍生而來的“灶君”，他們認為“灶君”能保佑廚房避開火災及各種不幸事件之發生，每年農歷十二月二十四日，各家都準備一頓美味佳肴祀奉“灶君”，包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝“灶君”對他們過去一年的保佑。他們通常會把餐桌放置在“灶居”的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉數個小時后才拿走食物。

吃的禮儀與迷信有何關系？

客人與傳統的中國家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習俗，用飯時注意不要觸犯多樣的禁忌，因為中國人認為飲食與個人命運幾乎是息息相關的，用飯時犯了禁忌，便會惹來衰運。例如吃魚，當吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉至另一面，他們認為若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由於香港在開埠初期是一個漁港，漁民很關注船只的安全航行；此外，中國人從不會端上七碟菜肴用飯，因為葬禮后的“解慰酒“須有七碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點像在拜祭祖先；用飯后不可說“我吃完飯了”，這意謂自己已死去，不會再有機會吃飯，而應該說“我吃飽了”；吃飯時避免筷子觸碰飯碗而發出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無飯吃」；要培養吃光碗中飯的習慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來的太太或丈夫是「痘皮臉」的，亦不尊重辛勞耕種的農夫。這些迷信的飲食習俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。

用餐俗例

在飯食方式方面，中國人與西方人有點不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規例，他們喜歡叫數碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配這數碟菜肴，飯吃完可再添；夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的；依照慣例，客人出席正式或傳統的晚餐，是不會吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預備不足，因而感到尷尬。餐桌擺設

日常飯食的擺設是在各座席擺上一個飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調味醬，用飯后通常會給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物；湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯?？腿擞蔑垥r絕對可以來一招「飛象過河」，夾取放在遠處的菜肴。由於中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。

怎樣叫一頓中式飯

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先叫一個冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃；一頓飯的壓軸食品是甜點，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。

吃的方式

要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味，應用湯匙一小口抿出聲的飲；至於吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯；若吃飯時不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。

宴會

中國人很少在日常用飯時喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔當重要的角色。在宴會開始時，主人家必先向客人祝酒，這時客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若你不想飲酒，應在宴會開始時便表明，以免出現尷尬的場面。

一，正式或大型宴會

正式或大型宴會一般都排席位，也可只排部分客人席位，其他人員只排桌次或自由入座。

1、宴會席位主要是根據出席人員禮賓次序安排的，同時還要綜合考慮政治關系、語言使用、宗教信仰和專業等諸因素。

2、同一桌上，席位的高低以離主人的座位遠近而定，右高左低。

3、兩桌以上的宴會，其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向，也可以面對主桌的位置為主位。

4、如遇主賓身份高于主人，為表示對他的尊重，可以把主賓擺在主人的位置上，而主人則坐在主賓位置上，第二主人在主賓的左側。

5、如果出席人員中有身份高于主人者，可以由身份高者坐主位，主人坐在其左側。

6、有女賓時，中國習慣把女方排在一起，即主賓坐男主人右上方，主賓夫人坐女主人右上方。按照國際一般慣例，不安排夫婦坐在一起，通常是將男女摻插安排，以女主人為準，主賓在女主人右上方，主賓夫人在男主人右上方，7、主賓帶夫人，而主人的夫人又不能出席，通?？烧埰渌矸菹喈數膵D女作第二主人。如無適當身份的婦女出席，也可以把主賓夫婦安排在主人的左右兩側。

8、如使用長桌，一桌6人、10人或14人時，男女主人可坐在餐桌兩端的傳統位置上。如果一桌8人或12人時，男女主人就職宜坐在長桌兩端。

9、如使用圓桌，譯員一般安排在主賓的右側；使用長桌時，也可以安排在主賓與主人的對面。譯員不上席時，則坐在主賓和主人的身后。

二,較小型或非正式餐會

招待客人進餐時，必須判斷上、下位的正確位置，以下的座位是上位：窗邊的席位、里面的席位上、能眺望美景的席位上。

安排座位時，請客人先人座；和上司同席時，請上司在身旁的席位坐下，你應站在椅子的左側，右手拉開椅子，而且不發出聲響。

還有，預訂場地時，應交待店方留好的位置，不要廁所旁或高低不平的角落

現代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續傳統與參考國外禮儀的基礎上發展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理，斟酒上菜由賓客右側進行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統，先冷后熱。熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養得到全面展示。

主人坐上座，就是面朝門的方向，然后按身份重要性依次坐在主人的左右兩邊

開席，主人往往在講上幾句話后，便開始了第一次敬酒。這時，賓主都要起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說明自己已經喝完，以示對客人的尊重

首先在倒酒時,通常正確的方式為酒杯只倒二分之一滿。

不論宴會是在住家或餐廳舉行,如果你提供的是珍品佳釀,務必把酒瓶拿出來給客人瞧瞧。

如果你提供的只是普通酒類,請事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶內,玻璃瓶不用放在墊子或銀盤上。

許多品酒師都覺得,加重酒精濃度的葡萄酒,應先倒進有塞子的玻璃瓶,再端出款客。

款客的紅酒溫度應相當于室溫。如果你的紅酒太冰,可建議客人用手暖酒。

宴會前請先把白酒擺在冰箱至少兩小時,或放人裝著冰塊和冰水的冰酒器20分鐘。記住,白酒品質愈好,降溫所需時間也愈短。如果忘記預冰,請把酒瓶放進冰室15分鐘。不過,不管你將它放在哪兒,千萬別忘了取出來!

許多人偏好整晚只喝自己喜愛的某種酒,所以一個用 心的主人會同時準備紅酒和白酒。雖然隔熱器放在桌上不好看,但在盛夏夜晚用來保持白酒冰度卻相當實用。第一次上酒時,作主人的可以親自為所有客人倒酒不過記住,依逆時鐘方向進行,從坐在左側的客人開始,最后才輪到主人自己?？腿撕韧暌槐?可以請坐在你對面的人(也就是二主人)幫忙為他附近的人添酒。如果你同時準備了紅酒和白酒,請把兩種酒瓶分放在桌子兩端。記住絕對不要讓客人用同一個杯子喝兩種酒,這是基本禮貌。

除非技巧爐火純青,否則倒酒時請在瓶頸墊上一條毛巾防滑,而且瓶口盡量朝上,免得酒灑出來。

有時你需要一個裝酒瓶的籃子,酒瓶以近水平的斜面放置,這樣瓶中沉淀物就不會和酒混在一起。

別給別人夾菜，更不要把筷子調過來給別人夾菜。不禮貌

我印象中是主人坐在主位，一般是對著門的位置。主人右邊是最主要的客人，然后其他客人是按主次分別從主人的左邊開始坐起，直到最后一個位置。有經驗的服務員斟酒的時候就是從主人右邊開始，順時針斟酒！

? 中式餐桌上基本禮儀常識 ?

在西方去飯店吃飯一般都要事先預約,在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌,有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。

再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士化妝要稍重因為餐廳內的光線較暗,如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶,進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入，應請女士走在前面。入座、點酒都應請女士來品嘗和決定。

一般西餐廳的營業時間為中午11點半至下午、晚上6點半后開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進入主餐廳。

就坐后可以不急于點菜，有什么問題可以直接問服務生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢，若他們不是很清楚會問詢餐廳經理或主廚。

就餐時間太早，中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為。

高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。

餐后可以選擇甜點或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費習慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。

吃西餐在很大程序上講是在吃情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的。

就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。

進餐入座后，主人招呼，即開始進餐。

取菜時，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時，待招待員送上時再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內，并表示“謝謝，夠了。”對不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。

吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手(吃中餐可用筷子)取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內。

吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應放在盤內，勿置桌上。

嘴內有食物時，切勿說話。

剔牙時，用手或餐巾遮口

交談無論是作主人、陪客或賓客，都應與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識，可先自我介紹。

祝酒作為主賓參加外國舉行的宴請，應了解對方祝酒習慣，即為何人祝酒，何時祝酒等等，以便作必要的準備。碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機會抽煙。奏國歌時應肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應起立舉杯。碰杯時，要目視對方致意。

宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切記喝酒過量。喝酒過量容易失言，甚至失態，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內。

餐具的使用中餐的餐具主要是碗、筷，西餐則是刀、叉、盤子。通常宴請外國人吃中餐，亦以中餐西吃為多，既擺碗筷，又設刀叉。刀叉的使用是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送入嘴內。歐洲人使用時不換手，即從切割到送食均以左手持叉。美國人則切割后，把刀放下，右手持叉送食入口。就餐時按刀叉順序由外往里取用。每道菜吃完后，將刀叉并攏排放盤內，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉擺，刀口應向內。吃雞、龍蝦時，經主人示意，可以用手撕開吃，否則可用刀叉把肉割下，切成小塊吃。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開。切菜時，注意不要用力過猛撞擊盤子而發出聲音。不容易叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它輕輕推上叉。除喝湯外，不用匙進食。湯用深盤或小碗盛放，喝時用湯匙由內往外舀起送入嘴，即將喝盡，可將盤向外略托起。吃帶有腥味的食品，如魚、蝦、野味等均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。

基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

不管素食者是否愿意接受，據考證，古時候，人們聚居在一起共享食物是從共同分享肉食開始的。個人在進餐時,如果只是植物——蔬菜、水果等物，他完全可以自己享用，不會擔心其他生靈前來搶奪，大家也不會因此而聚在一起。只有肉類作為主要食物，才會把眾多的人吸引在一起。這一點上，人類同動物世界是沒有多大區別的。而且只要有肉吃，人們是不會相讓的，大家肯定要爭先恐后，所以才從分享到共享。當然，這同當時大家共同打獵，回來后共同分享勝利果實也是分不開的。所以，食肉是我們人類群體開始坐到一起，共同分享生活樂趣的重要事件。

人類掌握了用火以后，歷史翻開了新的一頁。人類和野獸徹底地分化了。大家面對面地圍成圈子，共同享受飲食的快樂。在漫長的歲月中，人們漸漸掌握一些技巧，烹飪技術不斷提高，享用餐飲的手段也不斷增加，對進餐的方式方法也開始有了進一步的認識和提高。這種由于吃而進行的社會交往逐漸轉變為共享美食，并成為人們交往的一種普遍形式、生活的必要內容之一。人們已經不是為了吃而吃，美食聚會已成為接觸交往，一起歡聚、共敘友情的一種常見的方式。

這種大家共餐的形式促進了人與人之間關系的發展。每到聚餐時，大家共享其樂，鞏固群體生活。餐后，各自回到自己的家庭，也就是說，桌和床開始明顯分開。如果，誰在家庭聚會、家族聚會或村鎮聚會不被邀請，這對于他來說如同被判驅逐。所以，聚餐不只是免除饑餓，這是證明他屬于這個群體，而更重要的是促進群體人與人之間的交往。誰也不可能只是以吃為生，每個人都需要同他人有來往，不論是親朋好友或者生意伙伴。所以，古代的節日不只是給那些饑餓的人分發食品，度過難關，恰恰相反，富有才可使我們舉辦節日，歡聚一堂。

隨著時間的推移，共同進餐也促使大家必須遵循一定的規則。禮儀也就作為大家必須遵守的一種規范和紀律而慢慢形成，餐桌禮儀的誕生也就不難理解了。每個人要想在群體里能同其他人有分享的機會，他也必須在這個群體里找到自己的合適位置，也就是說有共享的資格。一個群體里，都存在著年齡不同、性別不同的現象，而且，我們可以講，任何其他交際場合都不如餐桌這一特定環境更加重視社會地位的高低。就坐在餐桌的每個人都應該恰如其分地表現出他的地位和身份所要求他表現出的行為和做法，這樣他才能被社會所接受容納，才可被稱為是個“文明”人。

正是因為有紀律、規矩存在，才給社會帶來穩定和安全。也就是說，每個人都應按照社會對他的希望行事，接受禮節的約束。按社會規范為人處事，也就是說，他做到了文明禮貌待人，他就會被社會接受。

西餐四種服務

俄式服務

特點是菜食的量大、油性大，服務操作不如法式細致。

俄式服務由一名服務員完成整套服務程序。服務員從廚房里取出由廚師烹制并加以裝飾后放入銀制菜盤的餐品和熱的空盤，將菜盤置于西餐廳服務邊桌之上，用右手將熱的空盤按順時針方向從客位的右側依次派給顧客，然后將盛菜銀盤端上桌子讓顧客觀賞，再用左手墊餐巾托著銀盤，右手持服務叉勺，從客位的側按逆時針方向繞臺給顧客派菜。

上餐次序為面包—黃油—冷盤—湯類—魚類—旁碟—主菜—點心—水果—咖啡或者紅茶。

酒水與飲料服務與法式相同，比較高雅、細致。

美式服務

特點是比較自由、快速、簡單、大眾化。

客人入座后，先將水杯翻過來，斟一杯冰水。上菜一律用左手從客人左側上，撤盤時由用右手從客人右側撤走。主菜上完后上甜菜，要先撤盤，整理臺面，然后再上，其他餐具一般不動。

服務操作動作快，客人用餐也比較自由。

英式服務

特點是上菜程序與法式、俄式相同，其操作實務與法式、俄式又有所區別。

一是英式西餐不用餐盤，鋪臺時不擺餐盤，除湯盤和冷盤外，其余都是事先擺到桌面上的。

二是客人所點的菜食，都是直接將菜盤放到客人面前，讓客人享用。三是服務過程中一般不派菜。

英式服務也稱家庭式服務，主要適用于私人宴席。英式服務的氣氛很活躍，也省人力，但節奏較慢，主要適用于宴會，很少在大眾化的西餐廳里使用。

法式服務

特點是典雅、莊重，周到細致，用餐費用昂貴。法式服務是一種十分講究禮節的服務方式，流行于西方上層社會。法式西餐服務的宗旨在于讓顧客享受到精制的餐品，盡善盡美的服務和優雅、浪漫的情調。

法式西餐服務要點：

1.每一桌配一名服務員和一名服務助手，配合為客人服務。

2.客人點菜后，菜食的制作在客人面前完成，半成品請客人過目，然后在帶加熱爐的小推車上完成制作，裝盤后請客人品嘗。

3.每上一道菜都撤掉餐具。

4.菜點與酒類相匹配。

5.每上一道菜都必須清理臺面。

法式服務是一種非常豪華的服務，最能吸引顧客的注意力，給顧客的個人照顧較多。但是，法式服務要使用許多貴重餐具，需用餐車、旁桌，故西餐廳的空間利用率很低，同時還需要較多經過培訓的專業服務人員。

西餐桌上的各種吃法

魚的吃法

魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為好。對于魚骨頭，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀放在骨下方，往魚尾方向劃開。把骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。

喝酒姿勢

酒類服務通常是由服務員負責將少量倒入灑杯中，讓客人鑒別一下品質是否有誤，只須把它經當成一種形式，喝一小口并回答GOOD。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把放在桌上由待者去倒。正確的握標姿勢是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。喝酒時絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

帶骨食物

鳥類：先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉來吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿著吃，但不能拿身體部分。

雞肉：先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結處分開。然后用叉穩住雞腿(雞脯或雞翅)，用刀把肉切成適當大小的片。每次只切兩三片。如果場合很正式，不能使和刀叉取用的，干脆別動。如果是在非正式場合，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一只手。

肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來切骨頭上的肉，而這樣就不會使手油膩。在正式場合或者在飯店就餐時即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。這些多余的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思。另外，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯時才可以拿起來啃著吃。

魚先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。這時你有三種選擇：

1、將魚骨滑出

2、將魚平著分開，取出魚骨

3、揭去上面一片，吃完后再去骨

如果嘴里吃進了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運的事。

甜點吃法

冰淇淋吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。

餡餅吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。

煮梨使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉盤子，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。

果汁冰糕如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點食用，使用勺子。

燉制水果吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊。

面包吃法

先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似的，應先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉過來切斷另一半。切時可用將面包固定，避免發出聲響。

? 中式餐桌上基本禮儀常識 ?

在中國人的生活中，餐桌禮儀是非常重要的一部分，因為它不僅體現了一個人的素養和修養，還能給人留下深刻的印象，甚至影響人與人之間的關系。在上海這個國際性大都市里，更是顯得尤為重要。在這篇文章中，我們將詳細介紹一些關于上海餐桌禮儀的常識，希望對廣大讀者有所幫助。

首先，進入餐廳之前的禮節非常重要。在上海，我們通常會訂好餐廳、時間，然后提前到達餐廳等候。當我們進入餐廳時，一定要先讓女士們先進去，這是一種非常基本的禮儀。如果有服務員在門口迎接，我們可以禮貌地和他打招呼，盡量顯得親切友好，這樣對于整個用餐環境的氛圍會起到很好的積極作用。

其次，坐在座位上也有講究。在上海，我們通常會遵循“尊位就坐”的規矩，也就是說年紀、地位、資歷越高的人會坐在距離主人最近的位置。如果是商務用餐，我們應該盡量讓客戶或者合作方的代表坐在主位上，這也是一種表達尊重的方式。除了位置的安排之外，我們還應該注意坐姿、手臂的擺放以及眼神的交流等方面，這些細節都能體現出我們的素養和修養。

接下來，就是餐桌上菜品的品嘗方式。在上海，我們通常會遵循從淡到重、從清到濁的原則來品嘗菜品。另外，我們還應該盡量吃得慢一點，不要讓自己顯得過于急切或者貪婪。在品嘗菜品的過程中，我們還應該注意其中的一些細節問題，例如用筷子、湯匙的正確方式、如何把骨頭和其他不想吃的東西放在指定位置等等。這些細節可能看起來不是很重要，但卻能在某種程度上影響到我們的用餐體驗。

最后，我們還應該注意一些用餐禁忌。在上海，我們通常會忌諱在用餐中講粗話、爆料、說閑話，這些行為都顯得不太文明。同時，我們還應該盡量避免喝醉或者過于放縱自己，這樣不僅會影響到我們的身體健康，還會在一定程度上破壞用餐的氛圍。

總的來說，上海餐桌禮儀對于每一個人都非常重要，不僅是體現自己素養的方式，也是與人交往的良好方式。如果我們能夠更加注意自己的言行舉止，在用餐中充分體現出文明禮貌、尊重他人的態度，那么我們就能夠在社會上獲得更多的尊重和信任。

? 中式餐桌上基本禮儀常識 ?

在日本，吃飯不能有聲音，但拉面要大聲吃；在緬甸，吃飯請用手抓，而且只能用右手；在法國，吃飯時絕對不能端起盤子……世界各國的飲食習俗，讓人津津樂道，那么，關于中餐的飲食禮儀，你沒忘了吧？

西式禮儀被人追捧，熱門英劇功不可沒，比如《唐頓莊園》。

《唐頓莊園》里的餐桌禮儀有多深奧？有人專門制作了紀錄片，《唐頓莊園中的禮儀》，請來了《唐頓莊園》一劇的歷史禮儀顧問阿拉斯泰爾·布魯斯，講述英國愛德華時代貴族們吃飯時的規矩。

長桌上的座次如何安排、刀叉從外到內如何擺放使用、用完餐要如何放置刀叉來表達對廚師的敬意……有人吐槽，英國人對食物烹飪不咋講究，怎么吃的勁頭倒是不小。

要論吃，我們中國人可是底氣十足，而我們在餐桌上的禮儀文化，同樣源遠流長。比如《紅樓夢》中，林黛玉第一次在賈府上桌吃飯的過程，堪稱中式餐桌禮儀的教科書。

吃完飯后，丫鬟還會上茶。

在書中，這短短幾百字的描寫，一場規矩繁雜但充滿儀式感的家宴躍然紙上，核心內涵就是尊老、尊客、講體面、有分寸。有人說，中式餐飲禮儀的關鍵在于謙卑，具體在禮儀上，中國人吃飯時，座位的安排就相當復雜。有桌次禮、座次禮、有圓桌、八仙桌，還有家宴和宴請的區別。但一般情況下，只要記住，面向大門的為尊就可以了。這個座位現在接地氣的叫法是老板位，或者買單位。如果每張桌子上只有一個主位，以右為尊，主賓就在主人的右側就坐，形成一個談話中心。如果是有兩個主位的話，那么男主人是第一主人，女主人是第二主人。所以這時候，男主賓和女主賓就分別坐在男女主人右側，和英式禮儀強調女士優先不一樣，中式禮儀以輩分為主，長輩優先；如果有客人在，那就是客人優先。

配音：其次是坐姿，英式禮儀對坐姿的要求是不能倚靠椅背，而中式坐姿的規范是：端正。身子坐直，兩腿并攏，身體距餐桌有一定的距離。

在正式晚宴用餐過程中，最好不要把胳膊肘放在桌上，特別是不要端著碗伏在桌子上。比爾·蓋茨和馬云這兩位的飯局坐姿，就是一個很好的示范。吃外賣的人，就不配講究禮儀嗎？

有人說，中餐禮儀在逐漸消失，因為日常生活中，大家越來越少圍桌吃飯了。小時候，一大家子都圍在飯桌上等待開飯，手腳麻利、精明能干的當家人，會把一切安排妥當，督促小輩行為得體，發現錯誤及時用眼神、言語加以糾正。

但對于“時間就是一切”的現代人來說，這樣的圍坐吃飯，大概只有一年一次的年夜飯了。

但是，哪怕是一個人吃飯，也要講究餐桌禮儀。吃飯禁止吧唧嘴，用正確的姿勢拿筷子，吃完后及時處理殘渣，把桌子擦干凈……這樣一套流程走下來，十幾塊的外賣，同樣能吃得很有儀式感嘛！

吃飯的禮儀一直都在那里，只是現在生活節奏一快，大家覺得重要的東西太多，有時就忘了要規規矩矩的吃飯。其實不管是哪個文化的餐桌禮儀，怎么動筷子、使刀叉，衣著是否得當、與同桌怎么交談、如何敬酒、以及正確的入座和離席……以上每個細節，都在體現你是個什么樣的人：家教、性格、喜好、人品。這些東西，誰能說不重要呢？

? 中式餐桌上基本禮儀常識 ?

中國人在吃飯時一般都不注意自己的形象，所以，有些惡習就暴露出來了，下面我們來看看中國人的餐廳吧。

一、搶位置，互相推辭。

在一些廚藝較高、做的飯很受人們歡迎的小餐館里，常常能看見這樣令人們哭笑不得一幕：剛剛進門的人們常常不等服務員來幫助自己尋找位子，而是在開門的后一秒，奔向一個適合自己和自己朋友(或家人)的位子，然后趕緊坐下，防止別人再來搶位置。等自己的朋友(或家人)來后，再開始推辭，誰是客人，應該坐哪個位置，然后客人就開始推辭：“我坐這兒就行了，不用了，你坐哪兒就行!”然后主人又說：“不用不用，我坐這就行了?！比缓蠡ハ嗤妻o，折騰了很長時間大家才都坐下。

二、點菜時。

在人們點菜時，主人總是先點幾道菜，然后再給第一個客人，然后第一個客人點完后，又給第二個客人，依此類推，總是傳來傳去，最后才能傳給服務員，而主人一看菜單，天哪!!怎么點了這么多菜，但又礙于自己的面子，只好點這么多菜。

三、上菜前。

在上菜前，總是有很長的一段時間，人們有很多的習慣，比如說喝點酒，一會兒吃飯的時候吃的就比較少了，還有些人，在房間里打撲克，因為要等很長時間，所以很多中國人就養成了飯前打撲克的習慣。

四、上菜后。

在上菜后，往往很多中國人都喜歡和自己的朋友喝酒，點上一箱啤酒，然后大家就先不吃飯了，開始說話，說著說著就開始喝酒，一杯，我一瓶，和外地的朋友更是要“盡地主之誼”了，不灌醉好像就不能盡地主之誼了，往往點的菜很少，喝的酒確實很多，有些人借著上廁所的借口，到廁所去躲避酒場，或者是道廁所里，吐出剛剛喝的酒來。

五、埋單時。

在人們吃完飯后埋單，客人呀主人呀總是搶著往柜臺跑，就像一場競技比賽，再就是人們在房間的時候就開始“打架”，大家爭先恐后的去埋單，大家都想讓自己的熱情散發出來。

在外國，人們都很有紳士和淑女意識，一看就有教養，可是中國人卻和紳士、淑女這兩個詞差的很遠，所以，我們一定要學會紳士淑女的風范。

? 中式餐桌上基本禮儀常識 ?

為此，美國人attach great importance to 餐桌禮儀教育。在美國家庭，一般在孩子2-3歲的時候，父母就開始對其進行系統的用餐禮儀教育，4歲的孩子就已經學習了用餐的所有禮儀，5歲左右的孩子就已經習慣于做一些餐前擺放好餐具、餐后收拾餐具等力所能及的雜事。這不但減輕了家長的burden，而且也有助于培養孩子的participation awareness，同時更使他們學到了一些接待客人的餐桌禮儀。就餐過程中，父母還要對孩子進行環保教育，讓孩子從小就懂得資源回收和再生利用的知識，avoid污染環境、浪費資源的行為。在這種教育下，美國一般不足10歲的孩子就餐時就已經很文雅了。

美國的學校也巧妙地把學生的在校午餐變為禮貌教育課堂。學校為了使學生的午餐既歡樂又文明，并try its best to保持食堂安靜，制定了一系列規定。如，紐約的克林姆小學有明確的學生就餐規定：不許fight;不許亂跑;聽到whistle就不能再講話，否則就要罰站等。為執行好這些規定，三位校長助理輪流監督學生用餐，對表現好的孩子給予表揚，一年搞三次評比，受表揚最多的班級可以免費吃一次冰激凌或意大利烤餅。如果哪個班級飯后把自己的桌子擦干凈了，同樣會受到表揚;但如果有學生在擦桌子后跑著離開了refectory，那就不但不會受表揚，而且會抵消以前所受的表揚。為此，在嚴格的獎懲制度下，學生們不僅懂得飯桌上的基本規矩，而且也知道怎樣做才顯得更有教養。

舉世聞名的west point的餐桌禮儀教育更具示范價值。在西點，新生入學必須接受進餐的“禮儀教育”。進餐時“必須挺直腰坐在餐桌前6英寸的位置用餐，不許交談，不許look around。必須切好食物把刀放回固定的位子上，拿起叉叉一小塊食物放進嘴里，在嚼食物前必須先把叉放好”。

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