飯店實習總結(匯編十六篇)
發表時間：2021-09-20飯店實習總結(匯編十六篇)。
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回顧20__的工作我感觸很深，有付出、有收獲、也有不足，現將下半年“五不自”整改后自身的變化。
1、面對旅客投訴都能遵循不悲、不抗、不逃避的原則，遇到投訴服務態度和車輛倒客甩客等問題，及時與相關部門溝通，核實情況、制定解決辦法，第一時間給旅客回復，滿足旅客需求，讓旅客滿意。在工作中出現的錯誤，王科及時在科務會上給我指出，我也針對事情做了案例分析，找出原因并制定了整改措施。感謝領導給我及時指正。
2.預訂車票要仔細、認真反復核對訂票日期、時間、站點及訂票張數。提醒旅客按規定時間到站內取票，當老年人電話咨詢時，語速放慢，多提醒，多重復，讓老人記住時間，做到了耐心、細致、熱情、周到的為旅客服務。3.增強個人的服務意識，主動要求旅客監督，責任心加強主動服務受到旅客極大的信任，遇到中途漏乘現象及時聯系車上，任何環節出現漏洞旅客都不會安全順利的到達目的地，不管是駕乘人員還是車站服務人員都要對旅客負起應有的責任。
自身不足：對于網絡方面的知識不愿意多動腦去學習。對新的事物接受的比較慢。不會給自己激勵和鼓勵，不愿去突破自己。科室活動不能積極參加，不能及時調整思路、調整工作方法。不善于調節自己的不良情緒，有時不好心態能影響到自己的情緒。
整改措施：首先對于自己在網絡方面欠缺的部分不會和不懂的，及時找年輕的同事學習，大家都很愿意幫助我，對自己要有信心。要時常給自己鼓勵和激勵，隨時調整思路、調整好心態，及時清理垃圾情緒，讓自己隨時保持好的精神狀態下工作。把服務工作做好了照樣能受到旅客的尊重和好的回報，
科室亮點：
(1)15年春運期間車站開展了優質服務活動愛心接力，各個部門溝通好，有需要幫助的旅客從一進售票廳，我們服務臺的工作人員給需要幫助的旅客貼上一個愛心標示，從服務臺到安檢、檢票口都有服務人員接應，需要特別的關注和熱心服務。
(2)郵寄兒童：在20__年暑假期間我們科室推出了郵寄兒童的活動，給沒有時間護送孩子的家長提供了方便，受到廣大旅客的好評。
(3)我們科室主動推出利用業余時間，到旅客下客區幫助旅客中轉咨詢和為旅客推行李的服務，受到廣大旅客的歡迎。
科室變化及科室負責人的變化：科室姐妹們的主動服務意識增強，大家都在默默的奉獻著自己的力量在忙碌中度過了一年?？剖业臏贤ê茼槙?，遇到問題都能積極合作把問題解決好，科室領導嚴格的管理和及時的監督，得到了大家的認可，都能服從領導的安排，科室員工的奉獻意識和團隊意識都增強了，大家配合的都很和諧很默契。
王科對自己制定的計劃能堅持下來，修正了自己的表達能力見到了成效，加強與其它科室的溝通，并能及時解決問題，能以身作則，并嚴格考核各項規章制度，并堅持監督每個小組所制定的計劃和實施情況。范班長目前改變的一切為旅客著想，主動為旅客服務，盡心協助科長做好本科室的工作。
自己在今后工作中要努力認真的做好本職工作，要從細節上做好，做好本職工作的同時，隨時查找自己的不足，并積極改正，盡自己能力權限滿足旅客的需求，站在旅客的角度分析問題。及時調整好自己保持一種健康陽光的心態工作，學會感恩懂得用一顆感恩的心對待生活、對待工作、對待旅客，要熱愛生活，珍惜工作，善待旅客，提高對旅客的服務質量，增強旅客的滿意度和忠誠度，真心實意的為旅客服務，當遇到旅客投訴時要保持平穩的心態聽旅客敘述并幫助旅客解決好，旅客尋找丟失的物品時，要熱心的幫助旅客尋找，遇到特殊天氣時要耐心的給旅客解釋和安慰旅客，讓我們用陽光的心態做好服務，將熱量全部釋放到服務和工作中去，相信總站的服務會越來越好，我們目標是一致的，全心全意為旅客服務，打造良好的服務品牌。
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一、概述
隨著經濟的開展，人們的生活水平越來越高，人們對飲食的要求也越來越好，不僅要吃飽吃好，更要吃出營養吃出健康。隨之而來的，各種各樣的餐飲公司如雨后春筍般紛紛涌出，彼此不斷競爭，不斷提升，在這種劇烈的競爭下，怡鄉春竹餐飲脫穎而出，成為養生餐飲界的龍頭。
二、實習公司簡介
怡鄉春竹，是以“溫馨舒適及健康養生〞為主題的飯店?！扳曈泻蛺?，愉快之意，故有怡然自得，心曠神怡等成語來形容生活的愜意，舒適，靜雅。而“鄉〞有生長的地方，祖籍之意，因而“怡鄉〞即喻指恬靜，安逸，親切的家鄉，讓食客聯想到魂牽夢繞的美麗家鄉。“春竹〞那么表達出品牌如雨后春筍般蓬勃成長，蒸蒸日上。詮釋了公司所追求的綠色健康的餐飲理念。怡鄉春竹的標志造型為三片竹葉鑲嵌于綠色圓盤之中，既說明我們所從事的餐飲業，又象征著怡鄉春竹綠色健康的餐飲理念。而三片竹葉的標志呈現橙色，橙色象征著財富和豐收，詮釋出怡鄉春竹“為客人奉獻健康〞的理念。同時表達出怡鄉春竹進軍餐飲業紅紅火火的開展前景。怡鄉春竹餐飲管理公司由孫志剛先生于20xx年9月28日于遼寧盤錦創立，現總部位于上海，是以餐飲投資經營管理為主的有限責任公司?！扳l春竹〞是以經營高檔海鮮火鍋為主，以海鮮姿造為主營產品，具有獨特韻味的中式高檔飯店。
三、實習公司的愿景、使命、宗旨及價值觀
怡鄉春竹餐飲的愿景是成為中國健康飲食養生效勞領域的.領跑者，喚醒人們對健康的覺悟與追求，獲得健康幸福人生!
四、實習公司實習要求
(1)實習時間：培訓期3天，實習期為一個月。
(2)實習崗位：儲藏干部
(3)實習地點：上海怡鄉春竹餐飲
(4)實習內容：在培訓期，第一天，我們要學習公司的開展歷程，公司的文化，還要知道公司的菜品及其價格和吃法還有期生產地。第二天，我們要學習公司的規度和效勞流程。第三天就是實地操作。
培訓結束會，我們被分配到上海的一家分公司，到達公司的第一天，我就感受到該餐飲公司與其他餐飲公司的有很大的區別，它給我的感覺事干凈、舒適、溫馨、以及一種積極向上的氣氛，這里的每一位員工都充滿了干勁，臉上帶著發自內心的微笑。晚上是就餐的頂峰期，畫面是壯觀的，可想而知，如此一個大規模的飯店工作量有多大，但是卻可以有條不紊的展開工作，讓每一位顧客都感受到賓至如歸的感覺。怡鄉春竹不同于其他餐飲公司，這里充分表達了顧客至上的理念，從顧客進門的第一步起，就勢必讓顧客感受到這里的一流效勞，感受到家的溫馨。
我被分配了一位師姐來教我。我首先要了解工作環境，熟悉工作流程。跟著師姐，剛開始幾天不太適應，師姐說的我也不懂，難免有些手忙腳亂。但是在師姐和其他同事的幫助下我做的越來越熟練，漸漸能夠像一個正式員工一樣了，當然和正式員工還是有很大出入的。剛來的時候，我以為做一名效勞員應該很簡單，工作除了累一點，也沒什么難的，可一天下來，我發現自己是大錯特錯。真正的工作哪有那么簡單，幾乎每一個工作步驟都有規定，哪有像在家搞衛生那么簡單，這是一家極其正規的餐飲公司，員工的每一項工作都切實關系到公司的經濟利益以及公司的信譽和形象。
五、實習心得與總結
飲前廳部領導和管理人員熱心和指導下，我積極參加了工作用所學知識加深對實際工作的認識，用工作實踐驗證所學的管理理論，試著去探尋日常管理工作的本質與規律。實習中我做到了像正式員工一樣遵守工作紀律，按時上下班，不遲到、不早退，認真完成領導和其他同志交辦的工作。通過實習，使我對企業的經營管理和效勞工作有了更深層次的認識。
1、“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行〞。在實習過程中，我在為不斷接觸到的全新的工作體驗而興奮不已的同時，我也深深地感覺到自己社會經驗的缺乏和在實際運用中專業知識的匱乏。在剛開始的一段時間里，對一些工作感到不習慣，茫然不知所措，這讓我心里動搖了自己的工作信心中，不禁對自己的毅力產生了疑心，甚至感到非常的難過。
在學校總以為自己學的不錯，一旦接觸到實際，才發現自己知道的是多么少，這時才真正領悟到“學無止境〞的含義。但是在堅持度過了最初的困惑后，我在較短時間內進入了工作狀態，在實習過程中不斷增強著自己的信心，相信自己可以像一個正式員工那樣處理好各項工作。如果說這次實習得到了什么，除了增強了社會實踐經驗、豐富了自己的專業知識外，增強了自己的信心也是一個很大的收獲。
2、“千里之行，始于足下〞。這近一個月緊張而又充實的實習，我認為對我走向社會起到一個橋梁的作用、過渡的作用，是人生的一段重要的經歷，對將來走上工作崗位有著很大幫助。這次我得到了很多以前未曾有過的工作體驗，諸如向他人虛心求教，遵守組織紀律和單位規章制度，與人文明交往等一些做人處世的根本原則我以后都要在實際生活中認真的貫徹。
這一段時間所學到的經驗和知識比書本上的理念活潑的多、生動的多、真實的多，也讓我深刻了解到了其他一些道理，有能力也需要在工作中處理好人際關系、注意工作的方式方法等等。在收獲的喜悅外，也有一些遺憾，那就是由于實習時間和某些實際因素限制，我對企業經營管理有些工作的認識僅僅停留在外表，只是在看人做，聽人講如何做，不能像真正的管理員一樣去親身感受、具體處理一些工作。但無論如何，這次實習帶給了我很多有益的東西，是我人生一筆重要的財富，我將去認真地回憶、總結，特別是要從專業的角度去加深對這段經歷的理解，把它當作一次良好的機遇，促使自己更好地完成學業。
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飯店工作實習報告例文,關鍵詞是實習報告,飯店,
實習目的：通過進廠實地實習，了解企業生產經營組織過程，企業的組織結構，加強管理理論與實踐的結合。
浙江瑞鵬汽車電器有限公司是一家以專業生產汽車雨刮器總成、暖風電機總成、鼓風電機總成、風扇電機總成、玻璃升降器總成、暖風水箱、喇叭等產品為主的股份合作制企業。公司先后通過了iso9002、qs9000&vda6。1國際質量體系認證。
公司創建于，位于中國汽摩配之都--浙江省瑞安市，并于xx年在吉林成立吉林瑞鵬汽車電器有限公司，形成以汽車暖風機總成為主產品的生產基地。公司總占地面積4897m2，建筑面積9800m2，現有職員400余人，其中大專以上學歷100人，技術人員150人，高中級技術職稱40人，產值達8000余萬元，集產品開發、試制、生產和銷售為一體。
公司主要產品能滿足重型、輕型、微型卡車以及各類轎車的需求，不僅定點配套銷往一汽集團、重汽集團、天津一汽、一汽吉輕、陜西重汽、沈陽金杯華晨、南京長安公司、一汽紅塔等20多家企業，同時，公司生產的直流電機、玻璃升降器電機、按摩器電機、日用電機、柴油輸油電機及電動門升降機等產品暢銷全國各地，并出口歐美、澳大利亞、東南亞、中東等20余個國家，公司擁有進出口自主經營權。
經過多年的發展，公司已形成了自己的市場優勢、技術優勢、人才優勢和地理優勢。為了在激烈的市場競爭中立于不敗之地，公司不斷完善創新機制，構筑人才平臺，建立和諧的客戶關系以及提高產品質量和做好全方位的服務，使公司在新產品的研制和市場開發等方面處于國內同行業領先地位。公司以優惠的價格、可靠的質量，高度的信譽獲得國內外客戶的一致好評與青睞。xx年，公司被一汽聯合銷售集體列為“首屆理事會單位”。xx年，被中國汽車零部件聯合銷售集團評為“名優產品生產企業”。被全國汽車零部件雙百推展委員會列入“全國雙百汽車零部件推展品牌企業”。xx年，被瑞安市命名為“中國汽摩配之都功勛企業”。
回顧過去，創業維艱，展望未來，任重道遠?！盀楦黝惼嚿a優良品質的配件，以真誠的服務贏得用戶的滿意”是瑞鵬的經營理念。瑞鵬人愿與國內外朋友攜手并進，共創輝煌!2。臺州開元大酒店臺州開元大酒店是開元旅業集團躊地區連鎖發展的第七家酒店，酒店地處臺州經濟開發區中心，位于臺州市東環大道458號，毗鄰臺州市政府，距離黃巖機楊10公里，距離甬臺溫高速公路黃巖出口20公里，交通便利，酒店部投資2。2億元。按四星級標準設計建造。xx年5月，臺州開元大酒店建成并開始試營業，酒店占地24畝，建筑面積4萬余平方米，樓高9層，共擁有各類豪華客房372套，大小餐廳7個，可容納1000余人同時就餐，康體娛樂設施齊全，包括大劇場，ktv包廂，棋類牌類室，健身房，桑拿中心等數十個娛樂項目，擁有不同規模的會議室11個，多功能配備八聲道同聲傳譯，酒店目前為臺州市檔次最高，規模最大，設施最齊全的旅游涉外飯店之一，酒店所在地區集江。海，山于一體，無論商務會議，旅游觀光，休閑度假均能令賓客倍感尊榮與舒適。
酒店管理實行部經理負責制，酒店總經理對酒店整體的經營管理活動統一領導，全面負責，酒店的重大方針，政策由總經理提交店務會議討論決定，報集團公司批準后實施，酒店設總經理，副總經理以及各部門經理，經理助理，領班組成酒店的管理層，酒店下設10個部門，分別為人力資源部，財務部，安全部，工程部，客房部，前廳部，康樂部，餐飲部，公關部，銷售部。臺州開元大酒店在開元旅業集團的'間接領導下，本著以服務為基礎，以人本為宗旨，以品牌為核心，以連鎖為模式，以市場為先導，以學習為動力，以綠色為形象，以文化為風骨的經營觀念，依托集團公司的綜合管理和投資平臺，以飯店業為主導產業，塑造強勢品牌，實施連鎖化經營，積極發展房地產產業，形成具有競爭力的房地產業特色，導入導入和孵化相關產業，強化產業結合優勢構建產業聯動發展體系，力爭在未來5年內，構建高效運行的綜合管理和投融資平臺，擁有15家以上的飯店的國內一流的飯店管理公司和省內最具特色和長性的房地產公司，形成總銷售收入超過20億的全國性企業集團。
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20xx年7月12日至20xx年1月12日在xx大飯店中餐迎賓崗位實習。選擇在這里實習是經過在學校時的初選和來單位后的再次面試最終決定的，這也是一種雙向選擇，起初迎賓這個崗位也是領導安排的,并不是我心中所想，既然做了就要學有所獲。
一、實習單位簡介
（一）單位簡介
xx省xx大飯店管理有限公司（EmparkGrandHotelAnhui）是xx集團下的第十一家開業的大型五星級飯店。飯店位于xxx區xx大道與xx路交叉口，總建筑面積約14萬平方米，占地面積2萬平方米，擁有500個車位交通便利，據xx機場10公里，距火車站25公里，比xx時代購物中心、華誼兄弟高科技動感影院等娛樂場所。飯店共分九大部門：前廳部、人事部、餐飲部、客房部、財務部、銷售部、工程部、保安部、采購部。共有各類客房635間，地上45層地下一層，裙樓4層，總高度約169米，設各類客房12種既舒服又時尚。
（二）部門簡介
餐飲部又分為中餐、西餐、宴會。西餐有匯景閣自助飯店提供各種自助和零點食品供顧客選擇；御景庭大堂酒廊提供各類茶點；和風料理飯店以日本料理和韓國鐵板燒為主。宴會主要負責平時的會議和大型團隊餐的接待，共有十三個規格不等的會議室,金都宴會廳規格最大可一次性容納千人會議或用餐。中餐由金世紀中飯店和21個包廂組成，總面積1400平方米，主營粵菜徽菜，川菜湘菜為輔。中餐分為三大主要崗位：迎賓班組、廳面服務班組、傳菜班組。飯店總人數包括督導在內總共60余人，從事日常中餐零點接待。
（三）崗位簡介
迎賓班組由七名員工和一名管理迎賓班組領班組成，平時從事領位、抄客情、做預定、信息傳送等工作。偶爾擔當會議禮儀，忙時也會去包廂頂臺，充當廳面服務員的角色。
（四）待遇情況
一天八小時工作制，每月八天休息，忙時會停休或加班。實習期間飯店提供吃住，實習生免水電費，室內提供空調，熱水。
二、實習體會
（一）培訓階段
7月12日踏入世紀金源，當天下午分崗培訓。我的崗位是中餐，剛到的實習生都會有師傅帶我也不例外。被分到迎賓班組，不是我的本意。培訓分為人事培訓和部門培訓，人事部負責培訓企業理念和應知應會等大范疇的東西，部門以技能技巧和日常工作流程為主進行培訓。每天早八點晚八點，大多是理論上的東西，對于我們這些初學者而言，既茫然又好奇。雖然也有簡單的實訓，斟酒擺臺，但與以后正真的實戰相比真是差距挺大的，和在校時老師教也有些出入，實踐畢竟是實踐。這個階段對中餐也有了初步了解。
（二）開荒階段
這是個特殊的階段，不是每個實習生甚至是飯店人員都能經歷到的。在學校時老師也有說到開荒的相關事宜，但是當時的我們怎么也不會想到那個場景。
還記得主管組織我們進飯店參觀時的場景，到處都是施工留下的灰塵、垃圾、一片狼藉，這些都要憑我們的雙手去改變，純人力的。當時正值高溫7、8月份，沒有任何降溫設施，飯店就像一個大蒸籠，樓層越高溫度也越高。中餐開荒先將自己的區域完成了，由于客房比較多，所以又加入客房開荒的隊伍中，并組織了玻璃小組專門對客房的玻璃進行清理。每到下午，太陽照進房間的時候每個人臉上都是黃豆般大的汗珠，衣服都是濕透的。何為揮汗如雨，這就是！有人暈倒，但還是最終完成了這項艱巨的開荒工程。汗水澆灌的'是財富！
（三）開業期間
8月中旬在一切準備就緒的時候，進入了開業前的試營業階段。我們包括主管領班一切都還在摸索當中，就在這時五百強的接待催促著我們學習的腳步?？赡芤彩强紤]到一個新生的飯店完成這樣一個隆重的接待比較吃力，各兄弟飯店也都紛紛出人出力，最終接待很完美。由于是剛開業不久，自然是比較清閑，但是這只持續了一段時間，接下來是連續幾個月的業主宴請，每天以百桌計。
對于我們而言，這哪曾經歷過，是很大的挑戰，領導開始也很是擔心，但是我們在這次接待中成長了很多，技能技巧工作效率得到了很大的提升，這也就是個真實的演練吧！飯店通過這次宴請不僅宣揚了自己的品牌，更是鍛煉了一支強大的隊伍。累，是肯定的！大家由一開始的兩人盯一桌臺到后來的一人盯三四桌都不在話下。翻臺、搶臺速度由開始的生疏緩慢到后來的熟練迅速，都是在不斷地進步，大家一起在進步相互見證。再面對后來的接待，都可以應付自如了，萬事開頭難，這樣的開頭為以后的路奠定了堅實的基礎。
接下來我們又共同接待了全國工商聯，服務各方面都得到了客人的認可。這是大家一起努力的結果
忙的時候一天要上十幾個小時的班，太正常不過了，而且穿著高跟鞋更是很大的挑戰，常常一天下來腳掌就像斷了一樣，漸漸地也就適應了。在年前這段時間是飯店特別忙的時間，會多、餐多客房也是百分百的出租率，連續忙了將近一個月，期間也有同事離職，有幾個新來的同事來了沒幾天又走了，但是大多說還是堅持了下來。
三、實習總結
在半年的實習時間里，由一個外行人變成了一個行內人，不斷的學習不斷地成長，這就是實習的目的和意義。
作為個人而言，實習學到的不僅僅是技能技巧，更多的是為人、處事。學問很大，在服務行業不僅僅要踏實務實，做好自己的本職工作，而且不夸張的要做到眼觀六路耳聽八方，了解客人及領導心中所想的，要記住領導及客人心中所想的，這樣才能做到超前的個性化的服務，才會有特色。比如，一位很要面子的客人再次來用餐，如果你能第一時間正確的稱呼他并和他打招呼，那么客人會很開心并且會夸獎你。就算你在接下來的服務中出了什么岔子也容易化解。所以與客人建立良好的關系非常重要。有位常來飯店的領導,服務過他幾次，以后每次來見到我都會主動和我打招呼，心里就會非常高興，畢竟自己的勞動得到客人的肯定了這是最欣慰的。有時候，遇到麻煩時客人甚至會幫你說話。靈活是關鍵。領導、客人往往一個手勢一個眼神，你就要于無形中心領神會，并作出相應的正確的回應。比如，有一次，一個公區的客人在抽煙他站的地方正好沒有煙缸，煙灰已經很長了，這時他在張望，我馬上拿個煙缸過去，他很詫異，并笑著說：“姑娘眼神真好啊!”雖然當時我離他有點距離，但是我已經開始留意他了，只要他一有什么舉動，我就會做出相應的反應。這也就是說我們要善于觀察，多留心潛在要發生的情況。
作為一個企業，選擇一批新人也許開始的時候會有比較大的困難，但是新人成長的速度是最快的，最具可塑性。就拿金源來說，大部分都是實習生，面臨的壓力是多大?。《F在正是這樣一批實習生，挑起了這么樣一個高規格高檔次的被社會群體認可的五星級大飯店。成長是顯而易見的，重視群眾的力量，員工是任何一個企業不可或缺的，不能小覷了員工的力量。所以企業經營要以人為本。
此次實習，對以后就業工作都是關鍵的一步，學到了很多在學校學不到的東西，也許其他工作是沒辦法這么快學到的，也沒辦法學到這么多的。飯店是個很鍛煉人的地方。
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作為一名飯店收銀實習生，我在這段實習期間收獲了很多寶貴的經驗和知識。我認為，這次實習不僅讓我更好地理解了飯店業務的運作，也培養了我在團隊合作和與顧客溝通方面的能力。以下是我對這次實習的詳細總結。
首先，我要說的是在這次實習中，我學到了非常多關于飯店業務的知識。作為一個收銀員，我需要掌握各種收銀系統的使用方法，了解飯店的收款流程，以及基本的財務知識。由于我之前沒有相關經驗，一開始對這些知識感到有些陌生。然而，在經過一段時間的培訓和指導后，我逐漸熟悉了飯店收銀系統的操作，并能夠獨立完成日常的收銀工作。通過這次實習，我對飯店業務的運作有了更深入的理解，并且學到了實際應用的技能。
其次，這次實習讓我明白了團隊合作的重要性。在飯店收銀部門，每天都有大量的顧客需要結賬。為了保證工作的高效和準確，我們收銀員需要互相協作，分工合作。在忙碌的時候，我們互相幫助，相互支持，確保每個顧客都能得到滿意的服務。這次實習讓我意識到，只有團隊齊心協力，才能完成工作任務，提供優質的服務。
此外，與顧客的溝通也是我在這次實習中的重要收獲之一。飯店是一個與顧客直接接觸的環境，作為實習生，我負責收銀的同時，也要與顧客進行禮貌而高效的溝通。這需要我學會傾聽顧客的需求和問題，并盡可能地解答和幫助他們。通過這些與顧客的互動，我更加了解到顧客的訴求，并在工作中更加注重細節和服務質量。
最后，我認為這次實習使我更加自信和自律。在繁忙的環境中，我需要快速而準確地處理每筆訂單和付款。這要求我保持冷靜和專注，并且自律地遵守工作規定和程序。這個過程中，我逐漸培養了自信心，相信自己能夠勝任這一工作。同時，我也學會了自律，在高壓力的情況下保持冷靜，并能夠應對各種突發情況。
綜上所述，這次飯店收銀實習讓我獲得了豐富的經驗和知識。我不僅學到了飯店業務的運作和財務知識，還培養了團隊合作和與顧客溝通的能力。通過這次實習，我更加意識到自己的潛力和成長空間。我希望將來能夠運用這次實習中學到的經驗和技能，為飯店業務的運作做出更大的貢獻。
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此次培訓，讓我對大堂經理崗位有了一個全新的認識，具體體會有以下幾點：
一、不僅僅是“迎來送往”
微笑服務，迎來送往，是大堂經理每天的必修課，但大堂經理的工作，卻不僅僅是“迎來送往”。
在市場競爭日益激烈的今天，人性化的管理與服務越來越被企業推崇和接受，我們銀行將偌大的營業廳科學地劃分成客戶等待區、現金服務區、個人理財區、自助服務區、電子銀行體驗區等幾個區域，正是這種服務理念的具體體現。應運而生的大堂經理，其工作職責就是統籌好這幾個區域內的服務工作，引導分流客戶、指導客戶填單、使用銀行自助設備、介紹銀行的服務區域、解答客戶等待中的疑問、營銷產品等等。
一個合格的大堂經理，至少要做到兩點：一是對銀行業務的熟練，二是時刻注重自身服務素質的提升，即做到眼勤、口勤、手勤、腿勤。對銀行業務的熟練不僅要知道怎么做好日常工作，而且要懂得怎樣去更好地營銷我們建行的特色產品。
我們有專業的理財團隊為客戶理財，相信只有差別的服務，沒有差別的客戶;只有無限的用心，才有客戶的忠誠;只有讓客戶滿意了，才能與客戶建立長期的合作伙伴關系，建行才能求生存求發展，因為顧客就是上帝。要佛渡有緣人!在學習當中給我印象最深的一句話就是：產品很容易被復制，增值服務也可以被超越，只有投資顧問的能力才是我們的'核心競爭力，所以只有樹立品牌，取得信任，才能立于不敗之地。
二、必須學會營銷
以前我在營銷方面的觀念是：客戶在我手里買的理財產品賺錢了我就為客戶高興，若賠了錢，我就總有個心魔，覺得有點愧疚，下次再也不敢去營銷了。通過這次學習我的心魔打開了，學會了勇于面對投資虧損的客戶，學會了和客戶成為理財朋友，經常和客戶探討理財規劃，為客戶設置止損點和止盈點，讓客戶真正體會到你是在幫他理財，這樣才能放心地把資金放入到我們銀行。
課堂教學中十大促成交易成功的營銷方法，讓我感觸頗深，很值得我們在實際工作中靈活運用，那將會起到事半功倍的效果。俗話說：開口開口，業績到手。在日常營銷中就要不停地開口，多開一次口就多給自己一個機會。哪怕失敗了，也永不放棄!
三、更高的定位要求
大堂經理不僅要引導分流客戶，為客戶提供基本的咨詢服務，解決客戶的疑難問題，還要善于傾聽客戶的心聲，甚至是客戶的投訴，更重要的是要有一雙慧眼，善于識別和發現優質客戶，轉而推薦給客戶經理，讓客戶經理去挖掘和維護好VIP客戶，才是工作的重中之重，才能真正實現自我價值。堅持“以客戶為中心”，堅持差別化服務，針對不同客戶需求提供差別化服務，同時挖掘客戶需求，為其提供周到細致的理財服務。
一堂精彩的課程，在學員們的熱情、互動、齊心、互助中獲得了圓滿的成功，通過這次培訓，我們建行大堂經理服務營銷技能必將邁上一個新臺階，相信建行的明天一定會更好。
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這些天在漢庭的日子，我通過各個途徑了解了漢庭的企業文化和經營理念，尤其是漢庭自己辦的《在路上》這一酒店內部雜志更是讓我了解了很多人在旅途的心境與最切身的需求，這也許正是漢庭能夠取得目前這樣的成就的一個很重要的原因。那就是了解客人最直觀的需求，并盡全力提供優質且人性化的服務，做服務行業就是要能夠做到這一點。
通過漢庭這個窗口，我也看到了經濟型酒店為最廣泛的客源市場提供產品這一宗旨在中國以及世界酒店行業的前景是非常廣闊的，它把人們的視線從追求享受與奢華的星級酒店拉到了更符合現代人生活節奏的快捷高效上來，而與此同時也沒有降低軟環境的質量，潛力無限。
漢庭集團每個季度對旗下酒店做一次暗訪，并根據暗訪結果來對酒店做出下一季度的督促和調整，以此來保持品牌的服務質量和整體形象，但是下面的酒店還不能完全做到把每一天都當作有暗訪來對待，存在一些僥幸心理，對基層員工的服務意識的培養還沒有完全到位。
另外我覺得在對于客人遺留物品這件事的處理上，漢庭現有的對于一般物品一天結束后上交，貴重物品及時上交這一做法不夠妥當，很多情況下在客人剛剛離開就能進行客房打掃了，我覺得應該在看到客人遺留物品的第一時間就通知前臺想辦法聯系客人，以便及時歸還，延遲上交會然有些外地客人因為種種原因而不得不放棄自己的東西，而及時聯系可以盡最大的努力來減少客人旅途中的遺憾。
漢庭集團創始人季琦先生本人的創業經歷以及精神也讓我為之振奮，那樣不斷追求創新并努力落實的不折不撓深深地鼓舞了我去追尋自己在路上的精彩！
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尊敬的各位領導：
我是一名飯店管理專業的學生，在此非常榮幸地寫下這封實習介紹信。我向您申請在貴飯店進行實習的機會，希望能夠通過實際操作來提升自己的專業能力。
我從大一開始就對飯店管理產生了濃厚的興趣，通過學習各種管理課程以及相關實習經歷，我逐漸建立了扎實的管理基礎。我曾在學校的實訓飯店擔任迎賓員的職位，負責接待顧客并處理客戶投訴。通過這段經歷，我學會了如何與顧客有效地溝通，提供優質的服務，并解決問題。我也了解到了在飯店行業中，團隊合作和協調非常重要，這也讓我更加珍惜與他人的合作。
我相信貴飯店是一個具有良好聲譽且具備豐富實習機會的地方。作為一名學生，我希望能夠在真實的工作環境中將理論知識付諸實踐。貴飯店的規模和口碑使我相信，我將有機會接觸到各種各樣的管理問題，學習到更多飯店運營的細節，為將來的職業發展打下堅實的基礎。
我有信心能夠勝任這份實習工作，因為我樂于接受挑戰并不斷提升自己。我具備優秀的溝通技巧和協調能力，可以與各個層面的員工和顧客保持良好的關系。我還擁有良好的時間管理和問題解決能力，能夠在快節奏的工作環境中保持高效率。我也具備較好的英語能力，可以與外國客戶進行順暢的交流。
如果有機會加入貴飯店的實習團隊，我將會全力以赴地投入其中。我相信通過實習，我可以學到更多實用的知識和技巧，同時也能展示自己的才能。我將積極配合工作安排，并努力完成各項任務。我希望能夠在實習期間不斷提升自己的專業水平，為貴飯店的發展貢獻自己的力量。
我衷心希望能夠得到貴飯店實習的機會。我相信我的熱情、責任心和才能將會為貴飯店帶來積極的影響。我期待著您的回復，謝謝您抽出寶貴的時間閱讀我的實習介紹信。
此致
禮敬的領導
XXX
? 飯店實習總結 ?
在過去的幾個月里，我有幸在一家知名飯店擔任廚師實習生。這是我人生中的一次寶貴經歷，不僅提升了我的廚藝技能，而且讓我更加深入了解了飯店行業的運作。在這份工作中，我遇到了許多挑戰和機會，下面是我的總結和反思。
我發現在飯店廚師實習工作中最重要的品質之一就是耐心。在繁忙的飯店廚房里，每天都有大量的訂單需要完成，而且廚房內的工作環境通常非常吵鬧。有時，我需要站在爐灶前翻煎雞蛋，有時又需要在切菜板上迅速切絲、切塊。這些工作需要耐心和集中注意力，以確保菜品的質量和味道。在實習期間，我學會了如何保持冷靜和專注，并且培養了提高自己工作效率的能力。
團隊合作也是飯店廚師實習工作中的關鍵因素。在飯店廚房里，廚師們必須密切合作，緊密配合，以確保每一道菜品都能準時出爐。我很幸運能夠加入一個充滿活力和友善的團隊，在這個集體中，每個人都愿意幫助我并分享他們的經驗。通過與同事和管理人員合作，我學到了如何在高壓環境下與他人相處，以及如何在工作中發揮團隊的力量。
飯店廚師實習工作也讓我更加了解了食材的選擇和處理。在這家飯店里，我們高度重視食材的新鮮和質量。我參與了菜品的采購，學會了如何挑選新鮮的蔬菜、肉類和海鮮。而且，在處理食材的過程中，我了解到食物的儲存和保鮮技巧，確保每一份菜品都能保持最佳的口感和風味。
除了技巧的提升，我還通過這次實習體驗了良好的溝通能力的重要性。在繁忙的廚房里，必須迅速準確地與其他廚師、服務員和顧客進行溝通。這要求我傾聽和理解他人的需求，并能夠清晰地傳達自己的意圖。通過實踐，我變得更加自信和流利地與他人交流，這將對我未來的職業發展產生積極的影響。
這次實習工作為我提供了一個了解飯店行業運營方面的機會。我學會了如何管理菜單、控制成本和評估顧客需求。通過與管理人員合作，并參與團隊會議和討論，我對飯店的運營和管理有了更深入的了解。這對于我未來的職業規劃非常有價值，我將繼續努力學習和提高自己的能力。
這次飯店廚師實習工作對我來說是一次寶貴的經歷。通過耐心、團隊合作、食材選擇和處理、良好的溝通能力以及對飯店運營的理解，我獲得了許多寶貴的知識和技能。我衷心感謝這次實習機會，并且相信這個經歷會在我的職業生涯中大大影響我。我期待著未來的機會，能夠繼續學習和發展自己在飯店廚師行業中的才能。
? 飯店實習總結 ?
20__年_月_日星期二
短短的幾天過去，我覺得不僅要完成領導交給自己的事，還應該積極地站在領導的角度考慮問題，這樣不僅解決了領導想到的問題，而且還主動幫領導想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動?？粗切┍粍拥娜吮活I導看不起，就?像酒店里的活動，除了積極地響應和號召之外，更重要的就是結合于實踐，馬上實施起來，而有些人吩咐干什么就干什么，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到領導的重視，而且也沒有多大的出息，所以我們要做一個既主動又聰明的人。
? 飯店實習總結 ?
一、前言
根據教學計劃的安排，xx年3月7日至11年6月7分配到凱瑞酒店實習酒店管理專業課程，3個月的實習，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，并按照酒店領導的指導慢慢的開展工作，努力的學，積極的做，掌握了酒店的基本營業程序，學會了酒點的日常操作規范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規范，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對新疆餐飲的行業有個初步的認識......使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學習和實習的緊密結合，不可分割，學習和實習的同等重要，特別是實習的舉足輕重;在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業，物欲橫流，經濟發達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業且今后打算從事這個行業的人還說也產生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業的發展前途更是清醒了一步，明白了許多!直至實習結束我在凱瑞酒店的實習共做了三個月的服務員，結束實習返校。
二、實習目的
本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業基礎和專業課的學習、理解和掌握。同時這次酒店認知實習的經驗將有助于日后就業。
三、實習內容
我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣，每天都在重復相同的內容。
四、實習過程
1，起初的適應階段.由于剛去酒店，對那里的一切都很陌生，領班對我們很熱情，態度和藹，這更使鼓起了我適應環境，戰勝困難和挑戰的信心和力量，領導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。根據工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔，收檔，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一天天的反復記憶，不恥下問，到了最后就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結合，使得我們也發現酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出于學習的考慮，開始積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協商。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會。
2，之后的積極工作，努力學習。部門交流學習的機會給了我們之后，我于3月12日進入了服務部學習，進入了一個新的部門，各級領導都對我們給予厚望，對我們的工作信心很大，剛進服務部，就是一連幾天的服務操作技能培訓，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務規范，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿足很高興，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。通過兩個月的觀察，進入服務部我感覺上手很快，進步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤，領導也都能包容。一個月的服務部學習之后，工作越來越得心應手，環境生活也適應了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解，慢慢的懂得。學會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市，飯市服務操作也都熟悉了，對于一些餐桌禮儀，及上菜順序(如飯市不能先上青青菜等)也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準備，上菜，上湯的這些基本規范也都熟能生巧。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流，懂得了廣東人的生活飲食習俗，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費觀念等。
3，最后的態度消極，低調工作前期2個多月的學習和交流，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的認識，對酒店的領導和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的認識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認識，相互的缺點和優點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，現在想起來很后悔，但當時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領導不能不交流，為了工作往往會產生一些誤會和抵觸，我們作為實習幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經意不經意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經濟效益，但我們是學生主要追求學習，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經和領導理論過，和同事爭論過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學生還沒有認識到社會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規則”。但作為一個集體，我們還是相對自由的。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎?難道酒店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎?難道整天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎?但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學生應得的部分利益。
五、實習意見
我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：
1，更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿意的思維。千萬不能出現多頭領導和管理的現象，這對于本身很靈活的行業很容易出現工作漏洞。要注重員工的考核，加強培訓和實戰操練。
2，創新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規蹈矩，千方百計的調動員工的工作熱情和積極性。預見性的防止不該發生的事情的出現。
3，健全管理體制，酒店要實事求是的分析現狀并制定切實可行的措施解決現實的影響和制約發展的瓶頸問題，增強員工和管理者的執行力，注重公平.
4，增強大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對于行業的固有的不良現象要有分寸的處理和對待(如偷吃等)，靈活的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，處罰為輔，爭取達到標本兼治的目的。
六、實習心得
對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。對于從事酒店業的員工來說，培養優質服務的意識更為重要。實習這一個多月，確實使我們的服務意識有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優質服務的來源。于細微處見精神，于善小處見人情，酒店必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流，并創造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發自肺腑的，真正體現一種獨特的關注?？腿瞬⒎锹殬I人，而是追求享受的自由人，且是具有優越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店服務的評價往往帶有很大的'主觀性，即以自己的感覺加以判斷。
在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不一定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務工作，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿意。在同事關系上，微笑也是最好的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。
為客人提供個性化的服務，關注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖……許多事情都很細微，但是用心去做好后，總能時客人非常滿意，露出贊許的笑臉。
記住和使用客人的名字，特別是常客的名字，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿意度。咖啡廳有很多?？停渲杏幸晃幌愀鄣睦钕壬?，每天早上都會來這里吃早餐，剛開始我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的常客，大家都認識他，我才知道他不大高興的原因。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生，早上好!”他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區就有這樣的兩桌?？?，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去，他們會很驚訝和高興，也會多說幾句“thankyou”。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結合，這也是學院安排實習的初衷。
一些感悟：實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接。調整好自己的心態就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。
總結：實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識，也培養了我們的服務意識，學到許多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業有一定的幫助。
? 飯店實習總結 ?
(一) 實習單位的介紹：
紹興飯店位上海世博會主題館二樓是按國際四星級標準建造的涉外商務洽談飯店。與此同時，飯店已加入國際“金鑰匙”組織。飯店規模大精致典雅的裝潢美輪美喚，是新亞洲建筑風格的完美體現飯店采用先進的紅外線智能化管理，設身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務!這里有雅致、時尚的客房，豪華風尚的大廳，親切專業的服務，考究華麗的頂級配置，和豐盛的多地餐飲美食。
紹興飯店的二樓，有24間貴賓房、有同時可容納600人就餐的大廳、可容納300人的多功能宴會廳，有由名廚主理提供的正宗秦俑式，并兼有粵川等多種風味的菜肴?？梢蕴峁┚筒?、宴會等多種服務，中餐廳已被授予“國家五鉆級酒家”稱號，同時也是國家餐飲協會會員。
由于自己以前沒有實際接觸過秦俑菜，對秦俑式菜肴不熟悉，于是剛開始部門就讓我熟悉點心知識和秦俑菜知識。如比較著名的點心：棗梨拉糕、上海大混沌、石鍋炒飯等;比較有名的菜肴有：霉干菜扣肉、紹興白斬雞、、粵式牛肉粒、脆皮燒鴨以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客經常點的一些菜點，通過一段時間的學習，我對那些菜點都有了比較清晰的認識。
出生于北方的我，本身就是個“汗鴨子”，那些海鮮以及做法更是一竅不通，于是那些主管就教我認識海鮮以及它們的做法，比如鴻運干菜蝦、東星斑、秘方時魚等的做法，又如哪些魚清蒸好吃，那些刺身好吃等，通過一段時間的學習，我都對它們有了一定的解了。
從迎客――給客人拉椅讓座――鋪餐巾、撤筷子套――派毛巾――問茶斟茶――點菜――問酒水斟酒水 ――上菜――席間服務(換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯)結賬――送客――翻臺清場――結束。雖然以上服務程序在課程中也學習過，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個性化的服務，就不是那么容易了。通過實習，我覺得只有在整體上掌握了基本服務程序的前提下才能給客人從細節上提供優質的服務。
在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書本上學習了一些，但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學習到了很多酒水方面的知識，有紅酒、洋酒、白酒等等，以及它們的斟發，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業知識。
在酒店里，很多菜肴都有相應的醬料，于是要對醬料有所熟悉，才能更好的服務于客人，如白斬雞有雞料
豬醬和砂糖，白切雞有蒜茸醬，上海大混沌應跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等，這些都是我們在服務客人時應當知道的。
以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來這里以后，由于經?？梢钥匆娍扇耸秤眠@些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來源，它們的做法以及它們的功效等。為了增強業務知識，我就通過各種渠道去了解，如問領導，或去書店、網上查一些關于它們的知識。
如從客人右邊斟酒;有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊;開酒需征得客人的同意;上菜時，先將菜品順時針轉到主人或主賓的位置，然后報菜名;上雞魚等的時候，應遵循左頭右尾的原則;上菜時需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明;不能說客人要幾碗飯，應該說給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對準客人;兩個煲不能放一塊;看菜單，備好相應的餐具;汽水不能說成是飲料;公更分更應朝上放。
在酒店一天開始營業的時候，首先就是做好開檔工作，做好開檔工作則是一天順利營業的保障，由于開檔工作的復雜性，就必須有大家的親密配合才能得以完成。在酒店里，我們的開檔都是分工協作的，如有入家h，打開水的;有盤點家h的;有入臺布的;有備茶膽入茶葉的，有看臺頂崗的;有疊毛巾、備飯、打冰的。同樣，在收檔的時候，也需要做好相應的工作，如收水煲，清洗固定資產、毛巾碟;掃地、抹轉盤;擺臺等工作。
由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺布、餐巾、毛巾等，這都需要專人負責盤點，之后送布草房，讓其清洗，然后再回收點數，我也曾做過一段時間，在這里，我們和布草房有著直接的接觸，每天就由我來盤點布草，送布草，收布草，在此過程中，我也學到了關于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關知識。
? 飯店實習總結 ?
我們懷著春天般的激情迎接又一個輪回即至的新年。在這個春意盎然的日子里，我們用太陽般的心情召開了xx酒店一年一度的工作總結及優秀員工表彰大會。
與會中，我們以求知的態度回顧了xx年，總結了一年中我們的工作成績。我本人充分肯定我們全體員工及在座同仁的努力和成績。同時我們更因在年度中獲獎的優秀員工而驕傲。一年之計在于春，一天之計在于晨。我們酒店各部門主管熱情洋溢而理性地總結了去年的工作，規劃了未來的工作。
總而言之，我們的年度會以求知的嚴謹，理性地評價，表達了總結的主題。大家在一起回顧歷程，揚優補缺，承前啟后，樹立典范，我希望優秀的典范能夠影響這個團隊，來年的規劃要依度循步發展，要強化執行能力，要推導創新思想，要認真落實，真抓實干，杜絕說空話，杜絕怠慢執行的工作作風。就會議內容本人概括性發表以下幾點意見：
一、執行力就是一個企業競爭的核心力，沒有執行何言競爭?
我認為管理需要6個字：目標、監督、執行、(解釋6個字的含義)。要讓這6個字能得以通暢實施，就要放其偏見，集眾人所長，行政的目的就是要提高企業的收益，為企業員工服務，解決員工生活、工作中的疑點，難點。如果不能提高企業收益，不能解決員工困難，要經理和主管干什么?信任很重要，方法也重要，獎勵和懲罰就是行政的其中法度。說話算數，才是執行的力度，我倡導并希望在座的每一位牢記以下7點：
1、員工座右銘：將xx小事做成精品，將細節做到極致，將服務做成超值，將重復做成精彩，每一天進步一點點。2、道德準則：寧可企業吃虧，不讓客戶吃虧，寧可自己吃虧，也不讓企業吃虧。3、工作作風：現場看，立即辦。4、人才戰略：成長，成才，成功，人人是才，嚴管厚愛，不拘一格，優勝劣汰。5、管理定位：零缺陷管理，無差錯服務，無空缺記錄。6、管理追求：高、嚴、細、實、新、活。標準高，管理嚴，服務細，作風實、思路新、經營活。7、管理風格：嚴管厚愛，內張外弛。
二、營銷的謀略和展望。
營銷部是大家認可的部門。在來年，我們要打破以團隊為主的營銷方向和結構。充分理解和運用電子商務銷售手段，建立網絡宣傳思路，精細摸排市場，要運用電子網絡銷售，要傳承傳統的走訪市場銷售法則。我也希望營銷人員能記?。何覀兪且粋€籬笆中的樁，我們是三人幫中的一個人，產品過硬，后臺過硬，服務過硬，才能為營銷做后勤保障，才能筑巢引鳳。
三、前臺是xx的形象。
我們要學會積累，要揣摩客人的心理，即察言觀色，巧于辯說，而不是游說，用微笑化解客人的抵觸，用專業的技能為客人節約退訂房間的時間，用你的記憶向熟客兜售他們再次入住而被注意的溫暖。前廳人的形象，是xx人的形象，前廳人的話語是xx人的素質，前廳人的服務，是客人對xx后臺人成績認可的標準。所以，xx人的前臺必須形成一個良好的“養成教育”習慣。把你們的微笑，服務、技能當成是你工作的一部分，而不是制度強制讓你故意的僵化行為。記住，xx人希望因你們出色的工作業績而驕傲。
四、客房是xx人發展的營地和戰場。
我們要真正發展，客房部就譬如戲臺的后臺，只有后臺的充分準備，精心策劃，兢兢業業的做好每一個細節，我們才能導演一場場無瑕疵的好戲。我希望大家能以制度約束自己，用愛心做好服務，強化技能，用責任擔當，讓客人入住一個清潔而溫馨的如家的房間。每一個細節都需要你的耐心，責任心、愛心、才能讓xx在每一個客人眼里留下一個良好的印象，家因你而生，溫暖由你而起，你的語言，你的禮儀服務，客人會記在心里，xx人會看在眼里，我也會看在眼里。
五、工程部、保安部的關鍵性，重要性。
保安部和工程部因行政職能的需要規劃在一起。保安部和前臺一樣充當著迎來送往的職能，更肩負著xx的安全、防護、消防隱患、杜痼疾的重大安全消防責任。希望安保部要做到以下幾點：迎賓要專業，孔武有力;指揮車輛就位，要規范手勢;車位要劃線從容。宣執安全，要有禮有節，執法要有典施威。消防，要預事在掌控之內，要勤檢查，多觀察，增設施，多建議 。 眼、耳、口、鼻全部用到，要熟知和掌握消防設備的運用，設施的構造。
總之，令行即止，警惕常在，警鐘常敲。為保接待，保安全，保消防，隨時待命。工程部要多觀察，密配合，勤學習，找方法，立執行。讓每一個細節都充滿你們關注的一面。讓每一個細節，每一個污點，每一處破敗，在你們充分利用、責任、技術、專業的努力下改變面貌。
六、財務。
財務是一個企業的管家，是xx理財的謀士，做好一切收支。精心管理庫房，買、賣、收、支、盤點、庫存、要做到開支有預算，節余有方法，管理有理念，收入有核實，開支有依據，以票據支撐數據，以開源節能找方法，以德品修煉其身，以制度審查鑒核，不講情理，不認人頭，不做空賬，財務是金字塔的基石，基石穩固，方可伸展。希望財務主管及成員，多學法，多問，多查，多建議，真正成為企業的管家，理財的謀士。 以上6點，鑒于時間關系，只能簡述，雖然空洞乏力，但卻寄予了我的個人意見和希望。一些部門，一些職能，未能說及的原因，前面執行副總，各部門主管，皆以詳述。
在此我代表xx董事會向你們誠摯的道一聲：辛苦了!衷心的感謝你們!我相信，同時我也會更加努力，在董事會的監督策劃下，在執行副總的帶領下，在各部門主管的踐行下，在我們xx酒店的兄弟姐妹盡心盡力，同努力齊奮斗的拼搏中，走向2xx年。新年的鐘聲即將敲響，在新的一年里，我們以嶄新的思想，嶄新的面貌，放飛夢想，迎接下一個嶄新的紀年!祝各位新年快樂，心想事成!
時光飛逝，轉眼迎來了xx大酒店兩周年店慶。在公司領導的英明指導下。我們在酒店管理學習中積累經驗，在探索中前進、在開拓中進取。取得了一定的成績，但離領導要求還遠遠不夠?，F將我們的學習情況總結如下：
嚴格管理制度，完善管理程序
酒店的規章制度需要結合酒店的實際，結合經營過程中不斷的調整修訂，與酒店經營管理實際相吻合，并切實起到規范酒店的運行作用。這是酒店正規化建設的基本工作。是酒店良性運轉、規范人員行為、協調各方關系，保正服務質量，避免隨心所欲，維護酒店公共利益的保證。現在酒店管理制度已基本完善，這對發展推進我們桃源酒店奠定了堅實的基礎。避免那種權利大于制度的錯誤做法。用制度去管人、管事;而不是用人去管人、管事。
酒店管理人督導培訓
公司組織到xx賓館參加由xxx講師邵得春主講的酒店經理人實務督導講座(相當于供電規范化管理)這對提高酒店中層管理人員的培訓、培養具有十分重要的意義，開拓了他們的視野，這對提高他們的技能和綜合素質很有幫助。同時他們也感念公司領導給予的機會，并增強了他們的工作信心。
酒店之現狀
目前xx酒店經過幾次改建、裝修后的桃源酒店。成為集餐飪、客房、商務會議為一體的綜合型大酒店。在我縣酒店、賓館行業中處于領先的龍頭地位。我們擁有很多優勢。在現今市場競爭如此激烈的前提下。形式要求我們必須進一不提高效益。利潤是我們酒店的命脈。
現階段酒店管理比較混亂， 管理模式 主要表現在 人治 管理上，隨意管理等個體形為在管理者身上時有發生，酒店規章制度形同虛設，這不利于酒店的建設和發展。
面客部門的服務質量的待優化，從客人投訴和反饋中發現，我們酒店的硬件與軟件不符;面客員工的服務質量有待改進。面客員工應主動、自覺為客人服務，杜絕出現客人說一說，動一動的現象發生;有些部門或崗位的員工，儀容儀表不整潔，清潔衛生不仔細，設備報修、維修不及時，同樣影響著酒店整體服務質量。
廚房片面追求利潤 殺客 現象仍很嚴重，加上廚房內部管理比較松散，員工偷吃偷拿現象比較嚴重有令不行、有令不止、令行不暢。這對桃源酒店制度化管理是一個很大的阻礙。所有人都不應該破壞它。
xxxx年的工作設想
xxxx年，我們面臨市場竟爭將更加激烈，形式更為嚴峻。我們應以 利潤 為酒店命脈，經營創收、管理創利、服務創優、安全創穩為理念，結合酒店經營、管理、服務等實際情況，與時俱進，提升素質，轉變觀念，在市場竟爭中求生存。擺在我們面前的是機遇與挑戰并存，壓力與動力同在，我們只要抓住機遇，就能戰勝一切挑戰，為圓滿完成XX年桃源大酒店經營任務，我們必須做好以下幾個方面：
以效益為目標、抓好銷售工作
銷售部加大促銷力度，拓寬銷售渠道，內挖潛力，外拓客源，在全員營銷、全員服務上下功夫，桃源上下人人都是服務員，個個都是營銷員、營銷中有服務，服務中有營銷，對我們的老客戶給他們以賓至如歸的感覺，給他們更多的個性化服務，合理推銷我們的房間和餐飲，保證酒店利益最大化。銷售部是酒店的窗口，是酒店的門面崗位，也是客人咨詢問題、反映情況、提出建議，投訴不滿等較為集中的地方，本著 賓客至上，服務第一 和 讓客人完全滿意 的宗旨，除了能做到禮貌待客，熱情服務外，還必須得化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。
以質量為前提，抓好餐飲工作
餐飲部應在管理體制上率先進入市場軌道，績效掛鉤的改革舉措應在餐飲部推行，即將餐廳的經營收入指標核實為22萬元月，工資總額控制為7萬元月，在一定的費用上和毛利率標準下，若超額完成或未完成營收指標，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的應比例名額，這種績效掛鉤的做法一方面給餐廳廚房的管理者、服務員、櫥師等人員以無形的壓力，另一方面使大家變壓力為動力，促進餐廳、廚房為多創效益而自覺主動地做好經營促銷工作。廚房部每周或至少隔周推出幾款新菜，由酒店領導及相關部門經理品菜打分，考核廚師的業務水平，同時對基本滿意的新菜建議推銷，對考核優秀的廚師給予表彰鼓勵，對業務較差的廚師要及時調換。
分工到位，抓好客房工作
為保證酒店基本產品 客房 質量的優質和穩定，客房部根據酒店要求，對當日的工作進行布置，對每個員工的儀容儀表進行規范，使全體員工在思想上行為上保持一致，保證客房各項工作能夠落實到位。在班組的周例會中對上周工作進行總結，對下周的工作進行布置并形成文字，同時將酒店相關文件的內容納入其中，充分體現 嚴、細、實 的工作作風。
認真做好財務核算, 努力增效節支
財務工作是酒店經營中的一項非常重要的工作，為此, 財務部門認真做好財務分析和核算。確保每一個數據和財務資料的準確、真實、及時、完整、可靠，使酒店領導能及時了解酒店的經營情況，針對收入及成本費用率合理確定資金的使用, 制定酒店的經營方向。同時還積極做好應收帳款的結帳工作，派出專人配合營銷部上門要帳，保證了酒店收入的及時變現, 保障了酒店生產經營的正常運行。
以降耗為核心，抓好維保工作
在酒店部門原有費用的基礎上，再次向全店干部員工提出節能降耗要求;采購把關、采購部在工作中努力做到節約開支，降低成本，積極走訪市場，貸比三家，堅持同等價格比質量，同等質量比價格，嚴把進貨質量關，堅持制度原則，杜絕進私貨和關系貨的形為，對較大采購計劃，都要事先得到領導審批，做好預算費用開支，控制采購費用的支出。
以精干為原則、抓好人事工作
合理定編、根據酒店實際情況，以精干、高效為用人原則，培養酒店自己的優秀人才，量才適用，讓能者上，平者讓，庸者下。充分發揮人才能動性。員工招聘根據酒店經營需要，控制人事費用支出，調整人員結購。
以培訓計劃 為參照，抓好培訓工作
制定酒店全員培訓計劃，由酒店組織召集部門經理、主管人員培訓，使中層管理人員在思想認識和日常工作中，得到不同程度的感悟和提升，各部門經理組織本部門員工進行崗位業務培訓，使員工在酒店有學習、成長的機會，使員工的工作得以提升、展示。桃源要發展關建是人才，大膽培養和使用人才，是酒店發展壯大之根本，酒店善待員工，員工也善待酒店，把酒店當成自己的家，與酒店同呼吸共命運，安心在酒店建功立業，拼搏奉獻和展示才華，只要增強酒店的整體凝聚力，向心力和親和力，就一定能夠提高酒店的核心竟爭力。
酒店作為一個公共場所，安全經營是壓倒一切的工作責任。為保障酒店經營工作順利進行，保障賓客、酒店和員工生命及財產，安全是一項重要內容。所有員工應將 安全重于泰山 牢記在心。
在公司領導正確決策下，我們共同努力，我們對桃源酒店的明天充滿信心，讓我們團結一致、開拓進取、銳意創新，為建設推進桃源酒店的明天而努力奮斗!!!
? 飯店實習總結 ?
20__年_月_日星期一
今天，陽光明媚，微風徐徐，一大早我就來到我的實習基地_酒家，__位于我們學校附近的小村，小村的路雖然坑坑洼洼，但是一點也不影響我的心情和我的步伐，不一會我就到啦，出現在我眼前的是一棟兩層樓的酒店，從外面看上去不怎么大，但是里面與我想象的還是不一樣的，里面的空間還是蠻大的，當然，我主要的任務還是向經理報到，于是經理給我安排啦服務員的職位，當天經理帶領我們熟悉啦這里的環境和我接下來要做的工作。
? 飯店實習總結 ?
作為一名飯店收銀實習生，我有幸在這段實習期間獲得了豐富的經驗和寶貴的教訓。通過接觸和服務于各種各樣的客人，我深刻了解了飯店收銀工作的重要性和挑戰。在這篇文章中，我將分享我在實習期間的工作經歷和所學到的經驗。
飯店收銀工作需要高度的責任感和注意力。作為一名實習生，我負責處理客人的賬單和收銀，確保所有交易的準確無誤。每日的賬單數目眾多，涉及到各類付款方式，如現金、信用卡、支付寶等等。為了保證準確性，我必須仔細核對每項交易和價格，確?？腿说馁~單無誤。同時，我也需要細心聆聽客人的付款意愿，為他們提供最方便和快捷的付款方式。通過實踐，我發現只有細致入微的工作方式，才能有效避免各種錯誤和糾紛。
飯店收銀工作也需要良好的溝通和協調能力。作為一名實習生，我不僅需要與客人直接接觸，還需要與其他部門的員工合作。例如，當客人需要提前結賬或延長用餐時間時，我常常需要與服務員、廚師等人協商解決。在這個過程中，我學會了如何與不同性格和背景的人進行有效的溝通和協調，以達到雙方的利益。我還學會了有效的團隊合作和分工，以提高工作效率和質量。
飯店收銀工作還要求快速反應和處理問題的能力。在高峰時段，客人會排起長隊等待結賬，這時我必須迅速而正確地處理每個人的賬單。有時候，客人可能會遇到付款問題或者對賬單有疑問，我需要冷靜地應對并解決問題，以確?？腿说臐M意度。實際工作中，我發現只有通過大量的實踐和經驗積累，才能提高快速反應和問題處理的能力。
通過這段實習期間，我收獲了很多寶貴的經驗和教訓。良好的工作態度和責任意識是提高工作效率和質量的關鍵。每天早早到崗，仔細準備，確保收銀臺的整潔和齊備性。堅持不懈的學習和提升自己的能力至關重要。我積極主動地請教和觀摩其他資深員工的工作方式和經驗，不斷地反思和總結自己的工作中的不足之處，并持之以恒地進行改進和調整。我意識到團隊合作和積極參與同事們的工作對于整個部門的順利運營至關重要。在工作中，我時刻保持著愿意提供幫助和支持的心態，并與同事們相互學習和一起進步。
小編認為，飯店收銀實習生的工作需要高度的責任感、良好的溝通能力和快速反應的能力。通過這段實習期間，我不僅學到了這些技能，還發現了自身的不足之處，并且在與同事們的合作中不斷提高和改進。我相信這段實習經歷將對我的職業發展產生積極的影響，并為未來的工作打下堅實的基礎。
? 飯店實習總結 ?
很快就要面對高壓力的工作了，不知道自己是不是真的可以適應。想讓自己有一個方法更快的去接觸這個社會，自己毅然決定先去從這次餐飲服務員開始做起。雖然開始總是艱難的。但是改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度；知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序。其實服務員要把手中托盤的技巧及端托行走的技巧是最難弄的，鋪臺、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。在這次服務員實習的工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。
相信很多人對于工作都是一種“必然”的態度。相信也沒多少會愿意喜歡上班工作的，但是作為要熱愛你自己的工作，并且要當你熱愛自己的工作，你就會發現會去快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
我們在這個社會必須的，真心的要有自信心。但是千萬不要與別人去金錢、勢力、出身背景相提并論的。要知道，人身上只有自信是最最重要的東西，因為自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務；就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。
其實，很多人都覺得服務員是個沒前提，沒出息的崗位。但是有多少人知道，在這個社會沒有什么崗位是可以“沒出息"的，正是因為這次的實習工作給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。
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