魚香肉絲作文(匯總十九篇)_魚香肉絲作文
發表時間：2018-06-19魚香肉絲作文(匯總十九篇)。
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食品用料
此菜主料是豬肉，要選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。
制作方法
木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。
醋、醬油、蔥花、濕淀粉和肉湯放同一碗內(不與肉絲混合)，調成芡汁。
蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成。
食譜營養
豬里脊肉脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、竹筍多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的'，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把
木耳殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
食用禁忌
豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
木耳(水發)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
魚香肉絲傳說
一盤“魚香肉絲”成就一個妻子深愛的幸福男人
他愛上她是因為一句話。
那一天，單位舉行會餐。他們被安排在同一餐桌上。菜一上來，大家就解放出說話的嘴巴，隨后滿屋里都是心滿意足的咀嚼之聲。最后，上來一道魚香肉絲，她便驚嘆道：“真香，就著它吃米飯真是沒治了!”他笑了，不由自主地多看了她幾眼。她迎著他的目光說：“真的，回頭我就要學會做這道菜。在家中比去飯店里吃感覺就是美妙許多。”他很是感動，如今的女孩大都嬌生慣養，怕累著、怕有損容顏，而遠離廚灶，讓他一想起來就很是失望——和這樣的人結合在—起，能算是溫馨的家嗎?這時，有的人已經離去，她因為說話耽誤了時間，還在那里慢慢地吃。他便放慢了速度，等她吃完后，就放下筷子追了出去。
他們的愛情就在這一瞬間蓬勃綻放。
然后，就是在密切的接觸中了解對方。這對他們來說是一件很容易的事情。在同一個單位，以前因互不來往內心深處也就沒有對方的存在，對方是怎樣的人自然就不放在心上?，F在不同了，他們都驚喜地發現，原來意中人就近在眼前呀!他是農民的兒子，她是某局局長的女兒。但這又有什么妨礙呢?他們都認為，如果愛情都以此為參照，那就無味得很了。即使如此，他有時仍然會想，“她出身如此，卻不以之為驕，真是難能可貴?！倍瑒t是很早就聽說他是才子，一經接觸，果然名不虛傳。她就想，“和這樣的人過一生，也是不枉了?！?/p>
他們很快就進入熱戀之中。
這一天，他去她家吃飯。這已經是每周日的必修課。他進屋后，坐了—會兒，女孩的父親接到—個電話。然后就對他說，“今天中午，我和你伯母有急事要辦。午飯就由你倆看著安排吧。”他高興地應了下來，想這—次就能享受一下她做的飯菜了。不料，她卻建議去飯店里吃。他搖頭說：“我不想去飯店，我想嘗一嘗你做的魚香肉絲?！彼拖骂^說：“可我還沒有學會?！?/p>
他簡直不敢相信自己的耳朵，難道她當初只是說說而已嗎?他說：“那你會做什么菜呢?”她煩躁起來，說：“家里根本不需要我做菜，所以，我就什么也不會。”
他有些猝不及防，雖然這是早就應該想到的。他說：“原來你以前是騙我的!”女孩氣急吼道：“我騙你什么了?你說從我認識你以后，我說過什么謊話?”他答不上來。
那根本就不是承諾，只不過是自己營造的一個夢而已。那種濃濃的家庭氣息，永遠都是自己夢中永不凋零的詩情畫意?？扇缃?，卻被她一句話打破。他無言以對。良久，他說：“你沒有騙過我，是我自己一直在騙自己?！?/p>
這一天的午餐，他們沒吃就不歡而散。
夜間，他輾轉反側，不能入眠。第二天，她沒來上班，卻給他打來一個電話說：“我們分手吧!”他脫口說道：“不行。”她說：“我連菜都不會做，你和我在一起又有什么意思呢?”他說：“要按這個標準，我就應該找個廚師，對不對?”她在電話那端無聲地笑了，然后嘆了口氣，說：“別無聊了，反正以后我不理你就是了?！?/p>
不久，他們就結了婚。
他成了優秀的“后勤部長”，包攬了幾乎全部的家務。她有時也學著做事，卻總是做不太好，后來索性就全部放手。對此，他沒有一點怨言。
這其實是他在那一個失眠的夜晚就想好了的：“魚香肉絲”雖好，卻終歸是夢;既然那夢已經破碎，那就不如醒來，踏踏實實地做一個讓妻子深愛的幸福男人。
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魚香肉絲味兒好，看相也好。一個盤子中有碧綠的青椒、紅艷艷的胡蘿卜，還有黃澄澄的肉絲，再澆上火紅的辣湯，真是令人垂涎三尺啊！
魚香肉絲和米飯一起吃最可口了。把魚香肉絲的辣湯放到米飯里面攪拌，馬上那種又香有辣的香味就出來了。我最愛吃里面的肉了，因為肉絲上面一旦加上了辣湯之后就變得可口了。它既不膩，又有一股辣絲絲的味道，所以我非常愛吃。
做魚香肉絲的方法很簡單：把肉、胡蘿卜、青椒都切成絲，把魚香肉絲的調料拿出來。把肉、胡蘿卜、青椒放進鍋中翻炒，并放上調料，再炒上5分鐘，一盤香噴噴的魚香肉絲就做成了。
有一次，我和爸爸媽媽到飯店吃飯，我馬上就點了魚香肉絲這道菜，過了一會，服務員馬上便把這道菜上了，我趕緊就狼吞虎咽的吃了一會兒，媽媽和爸爸看見我的“狼狽相”，不禁笑了。吃著吃著，有一個肉絲、青椒和胡蘿卜好像疊在了一起，仿佛一只小猴子，它目不轉睛的看著我，好像在說“快來吃我?。 蔽伊ⅠR把它夾了起來放進了嘴里。
魚香肉絲看著好吃。在涼爽的冬天，吃上一盤香辣可口的美味真是太好了，讓人全身變的暖和和的，不再有一絲涼爽。
聽了我的介紹，你是不是已經垂涎裕滴了，那就趕緊在家自己做做吧！祝你好運！
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魚香肉絲，已經成為了我們國家最為經典的一道家常菜之一，其出現頻率在家常餐桌上面幾乎可以說是數一數二的。以下是魚香肉絲的家常做法分享，歡迎閱讀。
魚香肉絲的家常做法
青菜洗凈切絲，青紅椒，蒜和姜洗凈切碎
2.瘦肉洗凈切片，用料酒和鹽，生粉腌制15分鐘
3.剁椒備好
4.將所有的`調料拌好
5.鍋燒熱，放少許油，下瘦肉片翻炒
6.放入姜碎煸香
7.放入蒜碎煸香
8.放入剁椒煸香
9.放入木耳絲翻炒
10.放入青菜絲翻炒
11.倒入調好的料汁
12.翻炒幾下，就做好了
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噼哩啪啦噼哩啪啦這是什么聲音呢？原來，爸爸在做美味又可口的魚香肉絲呀，作為家庭成員之一，我也要顯示自己的存在感，嗯，這就去幫忙。
剛一進廚房，就看到了各種食材：有紅紅的像燈籠一樣美麗的辣椒;有像穿著紅裙子的胡蘿卜仙子;還有鮮嫩的豬肉
姐姐洗菜，我和爸爸切菜。爸爸先給我演示了一遍。看爸爸眼疾手快的樣子，我也迫不及待地拿起菜刀，開始切胡剪卜了，我快速地把胡蘿卜切了一半，發現胡蘿卜都歪七扭八，這時候，我才發現是因為菜刀有點重，像一個調皮的孩子。爸爸看了說:你還是拿一把小刀吧!小菜刀就像一個聽話的孩子，任由我使喚。我和爸爸不一會兒就切完了。果然，二人同心，其利斷金。
開始炒菜了。爸爸先把花生油倒入鍋內，再把豬肉、紅椒、胡蘿卜等放入鍋里，一場熱鬧的音樂會就開始了，我看了，給它們送了一件美麗的衣服－－鹽。讓音樂會更加熱鬧。魚香肉絲做好了，音樂會也結束了。我恍然大悟，想：魚香肉絲里的魚去哪了呢?媽媽聽了哈哈大笑起來，說：魚肯定被爸爸偷吃了。我聽了，也哈哈大笑起來。
雖然做魚香肉絲的過程很累，但是勞動是最光榮的。
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先準備食材，將豬肉切成絲盛出，胡蘿卜、柿子椒、黑木耳洗凈，分別切成絲或條盛盤備用；
調出魚香汁，即將蔥末放入小碗中，加入料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋，再準備好水淀粉，將水淀粉倒入其中備用；
準備好待炒的蒜末、姜末、豆豉，盛入小蝶內；
將植物油少許倒入鍋內，將胡蘿卜絲、柿子椒條放入鍋內翻炒一下，斷生盛出備用；
鍋內再加入少量植物油，倒入肉絲，翻炒至完全變白后撥至一邊，再倒入準備好的蒜末、姜末、豆豉，連肉絲一同翻炒；
將肉絲翻炒數下后，將之前備好的魚香汁倒入鍋內攪均勻，再放入胡蘿卜絲、柿子椒條、黑木耳絲連續翻炒待熟后裝盤即可。
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主料
豬肉1塊
輔料
胡蘿卜1小根
蔥適量
姜適量
蒜適量
糖2勺
醋1勺
醬油1勺
淀粉適量
鹽適量
具體做法
1.準備材料，豬肉切絲，加一小勺淀粉，一勺糖，一點鹽和油拌勻。醬紫。
2.蔥姜蒜切成絲絲，放在盤子里。
3.胡蘿卜切絲，愛放哪里放哪里。
4.進入最重要的一步，調魚香汁！調魚香汁！調魚香汁！一大勺醋，一勺醬油，一勺糖，一勺鹽，一勺淀粉，加完之后發現只有一點點，于是倒了點水進去湊成半碗。
5.終于可以開始炒了，首先，把放進去炒熟，然后盛出來。
6.跟著再倒點油炒蔥姜蒜。
7.加入胡蘿卜多炒一會，它是慢熱型的'，不容易熟啊。
8.把肉重新倒進去炒一會，再倒入酸酸甜甜魚香汁就OK了，出鍋前可以適量加點鹽。
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又到了午飯時間，我的肚子發出咕咕的聲音。好餓呀！我在客廳里轉悠，滿腦子都是一會要吃什么。正想著，媽媽問我：你想吃什么飯呢？我說：不知道！媽媽說：要不咱們去飯店里吃吧。我說：好呀，好呀！說完，我和媽媽高興地穿上外套，換上鞋就出門了！
我和媽媽來到飯店，服務員給我們拿了一份菜單，我們點了一份魚香肉絲、一份拼盤、一份饅頭，最讓我眼饞的就是魚香肉絲了。盼了好久，服務員才從廚房里端出來一盤熱氣騰騰的魚香肉絲，放在了餐桌上。
等大家都坐好后，我夾了一筷子魚香肉絲，紅色的胡蘿卜、綠色的青椒、淡黃色的瘦肉絲都散發著濃濃的香味，勾引著我的食欲。于是，我迫不及待地把它們塞進嘴里，真是酸辣鮮爽！一口吃完，滿嘴的余香繚繞，回味無窮，惹得我又伸出筷子，狼吞虎咽地吃了起來。媽媽慈愛地看著我，溫柔地說：慢點，慢點吃。
我問媽媽：咱們晚上也吃這道菜吧？媽媽說：沒問題。
下午，我們準備材料，有豬肉、青椒絲、豆瓣醬、木耳，雞蛋。我們首先把豬肉切成如火柴棒粗細的絲，切好后，加鹽、打散了的雞蛋、料酒，干淀粉拌勻了上漿。再將糖、醋、醬油、料酒、味精、淀粉放在小碗里面，調好當鹵汁等著用。接著，要把鍋燒熱了，往鍋里倒油，油燒得差不多的時候，加肉絲炒至熟，再加青椒絲。炒好，把它們用漏勺撈出來。用剛才剩下的油放上蔥、姜、蒜、豆瓣醬。頓時，廚房里噼里啪啦，噼里啪啦地響了起來，我們把肉絲、青椒倒入鍋內，翻炒幾下，好吃又好看的魚香肉絲做成了。
我們一家人坐在家里吃著香噴噴的魚香肉絲，比在飯店里吃更香、更舒服。
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魚香肉絲
魚香肉絲，想必大家都吃過了吧！這是一道在也平常不過的菜啦！雖然有的人都已經吃膩了，想改新口味了；而我卻非常的愛吃，再吃多長時間都不會變味的。
魚香肉絲味兒好，看相也好。一個盤子中有幾根碧綠的青椒，和紅艷艷的胡蘿卜，還有著黃澄澄的肉絲，再澆上火紅的辣湯，光讓人看著就垂涎三尺！
魚香肉絲和米飯一起吃是最可口的了。把魚香肉絲的辣湯放到米飯里面攪拌，那種又香又辣的香味馬上就出來了，立刻沁入你心脾，讓你欲罷不能回味無窮。我最愛吃里面的肉了。因為肉絲上面一旦加上了辣湯之后就會非?？煽诹?。它即不膩又有一股辣絲的味道，可以說是獨一無二的。
制作魚香肉絲的方法非常簡單，先把肉、胡蘿卜都切成絲，在翻炒一下，就行了。
聽了我的介紹，你是不是已經垂涎欲滴了呢？
那就趕緊在你家里做做看吧！
郭沁松實驗小學6.8
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關于魚香肉絲的家常做法
導語：怎么做魚香肉絲好吃？學做魚香肉絲需要哪些食材？樨兒小廚娘老師為您提供魚香肉絲的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的魚香肉絲。
魚香肉絲嘛，算是餐廳里點擊率很高的一道菜。魚香口很下飯。樨兒喜歡得不要不要的，但是每次看到積在盤底的那層厚厚的紅油，根本不敢夾幾筷子，有木有。好了，自己做可以控制用油量是不是，趕緊走你~
魚香肉絲的主料：
牛肉(200g)
木耳（干）(15g)
胡蘿卜(45g)
紅彩椒(半個)
青椒(半個)
蔥花(適量)
姜絲(適量)
蒜末(適量)
花生油(適量)
魚香肉絲的調料：
郫縣豆瓣醬(1/2勺)
黃豆醬(1小勺)
生抽(20g)
白醋(10g)
蜂蜜(10g)
鹽(2g)
干淀粉(5g)
辣椒油(適量)
做魚香肉絲所需廚具：
炒鍋
魚香肉絲的做法步驟
1.木耳水發后切絲。
青椒、紅彩椒切絲。
姜、蒜切碎。
蒜薹木耳之類的非常方便。
白醋、蜂蜜、鹽、干淀粉調成碗汁，就是上面配料里的用量，可以用勺子量，喝湯那種湯匙，一勺大概10g。
6.起油鍋爆香蔥姜蒜，這個油用10g就可以。
7.加半勺郫縣豆瓣醬和一勺黃豆醬炒出紅油。魚香菜必須要用郫縣豆瓣醬或者泡椒的。其實能吃辣的小伙伴直接加兩勺郫縣豆瓣醬，不用加黃豆醬和鹽妥妥的。樨兒只能接受微辣，所以用了黃豆醬。
紅彩椒絲、青椒絲翻炒。
9.加入木耳絲，木耳絲先加的`話會迸油的，切記切記
10.加入處理好的肉絲。
11.翻炒均后加入調好的碗汁。
12.然后可以再加一點點辣椒油，這個完全根據自己的口味選擇量。
13.翻炒均與出鍋裝盤，duang的一下，色香味俱全有木有！
小竅門：
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學做魚香肉絲需要哪些食材?相信大家也很喜歡吃魚香肉絲的吧。正宗川味美食魚香肉絲做法，我們來看看。
準備時間：10分鐘內
制作時間：10-20分鐘
用餐人數：3-4人
魚香肉絲的簡介：
舞是個職業女性，也相信很多煮婦也一樣。
那么，在很短的時間里面，大家都如何能做出一份讓人胃口大增的米飯殺手呢？
舞平時因為忙，所以會去超市張羅各種的調味醬回來。一則容易保存，二則也能方便做出適合自己口味的`菜，避免了因為想吃某道菜而又因為手頭材料限制而無法實施的無奈。
一如今天的魚香肉絲，沒有泡辣椒，只有一瓶的川味魚香醬，卻依然能給家人送上一份噴香誘人的下飯菜。
魚香肉絲的食材：
主料： ?瘦肉100g
輔料：玉蘭片適量 ?黑木耳適量 ?蒜末適量 ?川味魚香醬適量 ?料酒適量 ?糖適量 ?生粉適量 ?鹽適量
魚香肉絲的做法圖解步驟：
腌制15分鐘
和黑木耳切細絲
3.入熱水中焯燙
4.燒熱鍋，冷油中加入肉絲滑變色撈起
5.利用底油爆香蒜末，放入魚香醬，
6.下玉蘭片和黑木耳翻炒入味
7.最后加入肉絲，烹入料酒，少許糖翻炒均勻就可
小貼士：
結語：
1、沒有舞這種川味魚香醬的，你也可以自己調配，既在輔料中加入泡辣椒和魚香汁調味品
鹽、白糖、醋、雞精、水、水淀粉
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一天，外婆在家里給我做魚香肉絲。
還沒有看見魚香肉絲，先聞到魚香肉絲的香味。于是，我飛快地跑到飯桌前，坐了下來。我仔細地端詳著那碗魚香肉絲，紅中帶白，白中帶紅，五彩繽紛，好看極了！魚香肉絲的香味，酸、甜、辣，很好聞。于是，我猛地聞了一口，那香氣像一個小娃娃似地“吱溜”一聲，趁我不注意就鉆進我的鼻空里，那香氣能使你醉倒。于是我迫不急待地用筷子夾了一片放入嘴里，輕輕一咬，太美味了！我的胃口大開，吃了一片還想吃第二片，吃了第二片還想吃第三片…，我吃得津津有味，把這盤一掃而光，使人感到舒暢極了，那香味在我的唇齒之間回蕩……，
我喜歡吃魚香肉絲！因為酸、甜、辣這三種味道混合在一起，讓人回味無窮，感到美紗極了！
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不管時隔多久，魚香肉絲這道菜一直是心頭肉。中國到民國時發展了八大菜系，？有魯菜川菜粵菜蘇菜浙菜閩菜湘菜跟徽菜。
奇怪的是，我家算是跟魯菜的發源地最接近，也就是山東地區，但是我們老家餐廳出的菜譜大都來自川菜，也就是四川地區的風味。
不僅僅是小眾飯店，絕大多數家常菜也是川味一系，比如麻婆豆腐，水煮肉，魚香魚香肉絲魚香茄子等。這其中我最喜歡吃的就是魚香肉絲。幾年前去北京歡樂谷耍的時候，去過一個川蜀飯店吃了一次魚香肉絲，跟我爸做的不是一個味道。
其實每道菜最初創立之時，到最后傳播到全國時，做法已經大不相同了。比如川蜀飯店大概是為了調色，所以會加入筍絲和胡蘿卜絲青椒絲黑木耳等進行“上妝”。盡管我沒嘗過最早一批正宗川菜“魚香肉絲”，但是去百度查了查美食專家做的正宗菜該是什么樣子。
結果千人千種做法，其中一個老專家做的，魚香肉絲只有肉絲和筍絲。昨天我心血來潮想做家常版的這道菜，于是說干就干，當時選的食材是青椒胡蘿卜還有木耳里脊肉，因為原本不曉得這道菜應該加筍絲，還是后來查了百度才曉得，所以這次沒有加，對了，我還選了一個叫蒜苔的東西！這是跟我爸學的，這個加入炒菜里真的特別有味道，特別是爆炒青椒肉絲時加這個特別清新！
選好東西后就是做菜了，首先把里脊肉隨便切成條條然后料酒鹽雞蛋清淀粉放到里邊攪拌腌制后，就去切胡蘿卜絲青椒絲，因為木耳提前用熱水泡發了所以也可以直接切絲，然后等材料都準備好后，接著就是最重要的“調湯”，我選了家常版的“三勺生抽兩勺醋一大勺糖淀粉以及一點鹽”。其他版本都是放的比例1比1或者還有加入番茄醬的，老專家的是直接放“辣椒醬”！要曉得我不怎么喜歡吃辣，所以不敢做這款，其實仔細琢磨，川菜川菜，都曉得四川人愛吃辣，所以正宗的魚香肉絲里邊一定是以辣為底料的。
最后就是開炒了，把肉先炒好撈出，接著只用了蔥爆炒做提味，因為當時是第一次所以沒切姜蒜沫，？最后就是倒入所有切好的食材然后過一會兒放調汁。整體來說炒菜過程是非常香，而且做出來的菜色也特別鮮艷，吃起來脆脆的，但是別人都是用熱水瀝過的，所以吃起來軟塌塌的，但是我還是覺得自己這款也挺好吃的。
我做出來的魚香肉絲美中不足是辣味太嗆，因為辣椒切的太多了，而且沒有選用“燈籠椒”？，所以吃起來有點辣，其他就是味道有點像爆炒青椒肉絲，不屬于魚香肉絲那種甜絲絲的味。
“魚香肉絲”沒吃過正宗的，查了查百度，說這道菜的起源就是有一個地方因為吃不到魚然后就胡亂一通不曉得怎么就做出了這道菜，然后一嘗，發現有魚香味，于是就叫了魚香肉絲了。下次我會嘗試用郫縣豆瓣醬做底料再買些筍絲再做一次吧！
這道菜真的很好吃哦！
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用料
主料
豬腿肉150克
茭白120克
胡蘿卜80克
黑木耳5克
輔料
油2湯匙
老抽一湯匙
生抽2湯匙
料酒一湯匙
蔥花少許
生粉一湯匙
水淀粉2湯匙
醋一湯匙
白糖2湯匙
剁椒一湯匙
-
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四川的魚香肉絲的做法
1.
茭白和胡蘿卜去皮切絲，豬肉洗凈切絲加入生粉和料酒拌勻，黑木耳用清水泡發后洗凈切絲
2.
準備調料，蔥花，水淀粉，豆豉，白糖和醋拌勻，剁椒里加入2湯匙生抽和一湯匙老抽，2湯匙清水調勻
3.
熱鍋倒入油
4.
溫油下入豬肉絲滑炒變色撈起
5.
再把剁椒醬料倒入爆出香味
6.
倒入三絲煸炒出香味
7.
豬肉絲回鍋煸炒均勻
8.
加入開水燒至食材融合
9.
倒入湯匙汁
10.
倒入糖醋汁
11.
用水淀粉勾芡后熄火出鍋
12.
裝入碗中撒上蔥花上桌
烹飪技巧
1、豬肉絲一定先要上漿這樣口感才會鮮嫩
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星期四，老師布置了一樣特別的作業——學會炒一道菜。
回到家，我很傷心，心想：長那么大，從來就沒有炒過菜，這下該怎么辦呢？這時，媽媽來了，看到我很不高興的樣子，就說，“今天怎么了？那么不高興。”我嘆了口氣說：“今天，老師布置了一項作業，讓我們學會炒一道菜”。媽媽高興地說：“很好呀！”今天我要教你學一道你喜歡的菜——土豆炒肉絲?！蔽倚南耄耗敲春唵蔚牟耍乙欢艹春?！可是，是不是我想的那樣呢？媽媽告訴我先削土豆的皮，我說：“好簡單?。 笨晌蚁髌さ臅r候不但把土豆上的肉削掉不少，而且我的手還被弄傷了。削好土豆就開始切土豆，先把土豆切成圓片，在把它切成條子。然后，放在水里泡一泡。切洗好土豆后，我就開始切肉，那肉特別難切，我切幾下都切空了。廢了好大力氣，我終于把肉切好了，洗好。切好蔥，我把泡在水里的肉拿出來。倒一點油入鍋，等鍋熱了把肉放進去炒一會兒，倒點醬油后把土豆放進去，放點青椒，加點大料、姜、鹽、雞精……再炒一會兒，就這樣一道土豆炒肉絲就做好了！
雖然，這道菜不是很難做，但我還是做了好長時間。當我把土豆炒肉絲夾進碗里，我總覺得這道菜沉甸甸的。吃一口，覺得這是世界上最好吃的！這件事讓我明白：只有自己做的東西，自己才會珍惜！同時也讓我深深感悟到媽媽每日的辛苦！
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原料：豬瘦肉、冬 筍、黑木耳、胡蘿卜、蔥、蒜、姜、自制剁椒、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）、淀粉。
做法：
1.準備材料。
2.將將泡發的黑木 耳切絲，冬筍切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。
兌成調味汁。
4.熱鍋下冷油，油溫熱后，下肉絲迅速劃炒散開。
，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6.將肉絲翻炒均勻。
7.加入事先綽 水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。
8.然后下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
9.倒入芡汁。
10.待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
小貼士：
冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質洗凈即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯
干木耳泡發 時加些干淀粉同泡，可以幫助清洗木耳上的臟物質。烹調前宜用溫水泡發，泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃
做這個菜盡量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的`口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香。
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“魚香肉絲”不明思議，這是一道菜，還是我最喜歡吃的菜。在五年級的時候，我也做過一次，不過做的不是很成功。
今天，因為我的心情好極了，所以問媽媽要來了今天的炒菜權，來給他們露一手。不過，炒一道菜，必須要有充足的食材。我便問爸爸要了100元，準備自己去市場購買它們。
一進菜場，菜場早已是人潮入流，我走在菜場里，仿佛身在歡騰的漩渦之中，有年過半百的老爺爺、老奶奶挎著籃子在認真的精挑細選著蔬菜，還有一些行行匆匆的上班一族。賣菜的.攤主臉上都洋溢著笑容。再看看農副產品，有蔬菜類、水產類、肉類……分區的井井有條。
我要做“魚香肉絲”，當然必不可少的還是肉了，我飛快地跑到肉食區，來到一位阿姨的攤上，她們家的肉很新鮮，我問她稱了一塊里脊肉，并且讓她幫我切成肉絲。只見她把里脊肉稱，便拿上了剁板，嫻熟的切著肉，沒過多久，里脊肉便在這位阿姨的快刀下變成了肉絲，我付了錢，拎著肉絲來到的蔬菜區。買完了菜，騎著自行車回家了。
回到家，我就飛奔到廚房，先把木耳、冬筍、辣椒洗干凈，又找來一個小盤子盛了進去，也許是時間已經過了很久了，加上一個暑假都是衣來伸手飯來張口的，從沒炒過菜，所以接下來的步驟，我早已忘記的一干二凈，這時，我的救命恩人—上的廳房，下得廚房，對菜譜無所不知的媽媽來到了我的身邊。我懇求媽媽留在廚房里幫我。按照媽媽的指導，我把肉絲放在盤子里，再一次放上料酒·食鹽·還有點淀粉，然后攪拌均勻，放在旁邊，腌制十分鐘。再把竹筍切成絲，再把辣椒·蔥·姜·蒜切成末，最后在拿一個碗，把它們放好。準備工作終于做好，這時的我在廚房里哼起了小曲。我先放點油在鍋里，等熱了以后在把肉絲倒入，攪勻了，肉絲的顏色差不多了，再把其他的料倒進去。沒用多大一會就把魚香肉絲完成了，我把菜盛到盤子里，再端到桌子上讓爸爸和弟弟來品嘗。兩只饞貓都拿起筷子狼吞虎咽起來，這時的我別提多高興了。
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實用魚香肉絲的做法
魚香肉絲，是一道特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬于川菜。下面為大家分享了魚香肉絲的做法，一起來看看吧！
用料
瘦肉 300克
木耳，青椒，胡蘿卜 適量
蔥，姜，蒜 適量
郫縣豆瓣醬 適量
料酒，糖，醋，鹽，雞精，淀粉，老抽，醬油，水 適量
雞蛋清 1個
魚香肉絲的做法
瘦肉切絲。
放入淀粉，一個蛋清，鹽，料酒，雞精。
攪拌上漿，腌制20分鐘入味。
胡蘿卜，木耳，青椒切絲備用。
糖醋汁:普通小湯勺
3勺糖，3勺醋，1勺醬油，老抽，鹽，雞精，料酒，淀粉，水適量。調好備用
鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，倒入上腌制好的'肉絲。
用筷子迅速撥散肉絲，等肉變色后盛出備用。
鍋中放入少許油，倒入郫縣豆瓣醬，炒出香味，炒出紅油。
再放蔥姜蒜。
倒入胡蘿卜，木耳，青椒翻炒均勻。
再放入肉絲炒均勻。
澆上糖醋汁翻炒。
炒到湯汁濃稠了就可以關火了。
盛盤。
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1、主料，配料和主要佐料就這些了。
2、里脊肉切絲，木耳冬筍切絲，蔥姜蒜切未，小香蔥切些蔥花。泡椒要剁碎些，容易出紅油，泡椒碎粑在肉絲上也非常漂亮。
3、肉絲分三次加少許的`水，每次都抓至水吃進肉絲里。然后加些鹽抓粘，加少許白醬油調一顏色。最后用濕淀粉上漿。
少許料酒、10克白醬油調個碗芡。
5、將木耳絲和冬筍絲焯一下，瀝干水備用。
6、另起一鍋，熱鍋涼油將肉絲劃散。
7、接著將肉絲趕到一邊，下泡椒碎煸出紅油。
8、放入蔥姜蒜末炒香。
冬筍絲翻炒均勻。
沿鍋邊周圈淋下碗芡，晃動鍋，然后輕輕推勻。
出鍋裝盤。
撒上幾粒蔥花，可以上菜啦。
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魚香肉絲你好！
我對你的愛就像滔滔江水一樣，但我今天必須鄭重的對你說一件事，希望你不要介意。
今天，中國好室友帶著腳傷給我去買晚餐，不，應該說是夜宵，我懷著萬分期待的心情，在宿舍里慢慢的等著，結果卻是萬萬沒想到。現在你只能感嘆的說一句：世界上最好的是室友，最糟糕的是晚餐。
晚餐是如此美味的，要是吃到奇葩食物那就是一件糟糕的事情。對于一盤好的食物大家都會熱愛，都會想要嘗嘗其味道。但吃到糟糕的食物不僅會影響心情，還會暴殄天物。就拿魚香肉絲來說，從字面上來看應該會有魚會有肉絲是吧！即使不是那也應該有肉有胡蘿卜或其他的，但卻炒出了另外一種情況茄子和西紅柿，那就讓人匪夷所思了。這到底是廚師的錯，還是顧客的理解失誤呢?身為魚香肉絲你就不能大膽的站出來為自己辯解么，或者你找些借口來保全你的聲譽。比如說一句：”這不能怪我啊！我也想滿足顧客需要，可是今天廚房里只剩下茄子和西紅柿了，我也沒辦法”等。
魚香肉絲一聽就知道是一道美味的食物，會讓你浮想聯翩。但事實卻不是這樣的，如果把一道茄子炒西紅柿叫成魚香肉絲，這就有點對不起這個名字了。我要為魚香肉絲打抱不平，身為茄子炒西紅柿就應該好好呆在一邊，不要瞎湊熱鬧。你難道不知道你這么一攪和，不僅會影響店家聲譽，而且還會讓影響菜名么，還會讓人感嘆怎么會有這么一道奇葩的菜，還要不要其他大菜活了。魚香肉絲你太可憐了，你的聲譽就這么白白的被毀了，而且還是被茄子炒西紅柿給打敗了。我為你感到惋惜，深感痛惜，希望你能勇敢的站出來，反駁它，說我才是正宗的魚香肉絲。不要被那些冒牌的，那些濫竽充數的菜有機可趁。你要發揚你的美名和你的美味，打響你正宗的招牌。要對的起魚香肉絲這個名字，你要證明你的獨有的特色和風格，不是隨便一道菜都可以叫魚香肉絲的。讓那些濫竽充數的菜羞愧難當，明白不是隨便混搭、隨便炒炒就是魚香肉絲。
致我最愛的魚香肉絲，希望你越來越美味，越來越正宗！
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