寫薺菜的作文(系列十五篇)
發表時間：2018-01-09寫薺菜的作文(系列十五篇)。
? 寫薺菜的作文 ?
輕柔柔的春風吹著，暖融融的陽光照著，鄉村的田埂上、溪頭邊，便破土拱出一片片、一簇簇的薺菜。那嫩綠的齒葉，那鵝黃的小花，那沾著溫馨泥土的根須，透露出春的氣息，向人們展示著大自然中生命的律動。
薺菜的葉和根可食，花也好看，那米粒般大小的花兒，熱烈似迎春，淡雅若春雪，星星點點，疏密相間，綻放在田野河岸。
記得在那些歪歪斜斜的歲月里，人們常常用野菜糊口。每至春天，只要聽到誰在村里吆喝一聲“挖野菜去嘍！”頓時，便會從各家各戶中擠出一個個小腦袋，挎著荊條筐，拿著小鏟子，像出籠的鳥兒嘰嘰喳喳地奔向田埂、小路旁去挖薺菜。我們一邊兒挖著薺菜一邊兒唱道：“薺菜薺菜根兒香/娃兒挖菜到后晌/娃兒娃兒別貪玩/回家晚了急壞娘……”不一會兒大家便能挖上一小筐。然后我們就在田野上嬉戲，瘋呀野呀，直到家里人來喊我們回去吃飯，這才追逐著向家跑去，撒下一路笑聲。
薺菜的吃法多種多樣，按照各家人的口味，或炒，或蒸，或做湯，或腌咸菜，或蒸饃饃，或剁成餡兒包餃子，可以隨意調劑。就說這涼拌薺菜吧，把薺菜擇洗干凈后，用開水汆一下，瀝干水裝入盤中，加上姜末、蒜泥、醬油、醋，拌勻后再淋幾滴麻油，一盤涼拌薺菜就做好了?？瓷先ツ凵?，聞起來香噴噴，真可謂吃在嘴里美在心里。有民諺說，“吃了薺菜，百蔬不鮮”，“三月三，薺菜當靈丹”。
說到薺菜，小時候還聽說過一段關于它的故事。在唐末，丞相之女王寶釧拋繡球選婿，繡球拋中乞丐薛平貴，丞相不允，薛平貴與王寶釧私奔至長安城南五典坡?；楹筮m逢西涼國反唐，薛平貴奉命西征。戰亂中，薛平貴被西涼國俘虜，并招為駙馬，王寶釧只身一人守寒窯一十八載，終于等得丈夫回。十八年中，王寶釧靠挖薺菜充饑艱難度日，挖光了寒窯附近所有的薺菜，因此寒窯周圍方圓幾里地，從此不再長有薺菜。
轉眼又到薺菜飄香的季節。離開故鄉多年，內心深處時常涌動著一種難以言狀的情感，牽動我眷戀著故鄉，眷戀著孩提時的伙伴，眷戀著那生在貧瘠土地上給人們以營養和希冀的薺菜。
? 寫薺菜的作文 ?
星期六的下午是一個艷陽天，碧空如洗，萬里無云。我和父母拿著鐵鏟和籃子一起到戶外去挖薺菜。
柔軟的春風吹青了一望無際的郊野，吹皺了靜靜流動的河水。春天的郊野，處處散發著春天的氣味和泥土的芳香。
各式各樣的野菜力爭上游地從地下鉆了出來，有苦菜、薺菜、灰灰菜、蒲公英……她們睜著大大的眼睛，獵奇地望著這個大千世界。我找到一棵薺菜，這棵薺菜好大啊，她擴展著淡綠細長的齒葉，葉背上還披著一層細細的絨毛，如同一個剛剛睡醒了的孩子，胖嘟嘟的，舒暢地躺在大地媽媽的懷有里。我用鐵鏟先把她周圍的泥土松開，接著就露出了白里透黃的薺菜的根，嫩嫩的。我輕輕地挖著她們，生怕弄疼了她們。
? 寫薺菜的作文 ?
話說三月三要吃薺菜花煮雞蛋，我們家雞蛋是有了，薺菜花確還沒有。
在三月三的前一個晚上，我提起了需要薺菜花煮雞蛋，媽媽突然拍了一下腦袋說：哎呀，我忘記買薺菜花了，可是菜場這個時侯都關門了，我看今年就直接吃煮雞蛋，你看行嗎？不，不吃薺菜花煮的雞蛋，就沒有意義了，我們可以在外面的地上找找看呀我懇求說，媽媽看著我渴望的表情，無可奈何地說：好吧！
我和媽媽先來到小區的一棟單元門口的泥土上東摸西找，可天太黑了，我們只能用助力車的燈來照明，找了大半天還是一無所獲，我說：我們還是去山坡上的小亭子附近找找看吧。來到小亭子，我們就四處尋找起來，我們東摸摸西找找，啊!我激動的大叫起來，因為我終于看到薺菜花了，我一個健步地沖上去，把薺菜花拔了出來，太高興了，終于找到了！不一會兒媽媽也找到幾棵，可是就這么一點怎么夠呢？我們又轉移戰場去了另一棟那邊，運氣還不錯，這里的薺菜花還蠻多的，我又沖在了最前面，去拔薺菜花，可這次沒能連根拔起，不能用，真可惜
后來我們又拔了不少，用來煮雞蛋是足夠了!三月三吃著自己拔的薺菜花煮的雞蛋，真是好開心呀！
? 寫薺菜的作文 ?
一、教學設想
本文教學設想為三個步驟，體現先練后講的嘗試教學特點。首先是熟悉課文，教師設計思考題，學生通過思考，從內容、中心兩方面整體把握課文。其次是進一步領悟文章的藝術魅力，通過思考題引導學生從寫法上感知文章的特點。最后模仿寫作已達到學以致用的目的。
二、教學重點
1、理解本文的寫作目的
2、學習敘議結合的手法
3、領會景物描寫的作用
三、教學過程
1、導入課題
陽春三月去踏青，是一件賞心悅目的事。春的綠葉、春的小草、春的花朵，春天生機勃發的景象都是人們所神往的。但是不同年齡、不同經歷的人可能對春的感受也不盡相同。有的人去踏春或許并不為單純賞春，而是有更為復雜的心境，如著名女作家張潔?，F在我們來看看她筆下的《挖薺菜》流露了怎樣的情感，春對她來說有哪些不同尋常的意味。
2、學生朗讀課文（板書課題、作者）
（可以齊讀、男女生分讀和個人讀交叉進行，以活躍課堂氣氛。朗讀有助于學生全面把握文章內容，領會文章的情感。） 歸納：讀了這篇文章，我們可以這樣說，春在張潔筆下濃縮成了一種事物--薺菜，挖薺菜就是踏春，春意味著薺菜，挖薺菜意味著什么？
3、整體把握課文（用投影顯示思考題）
（1）本文題目是《挖薺菜》卻從饞寫起，是否偏離中心。
（2）我和孩子們挖薺菜的心情是否相同，問什么？
（3）作者寫本文的目的是什么。
（學生先分組討論，充分發表自己的觀點，然后共同明確）
歸納：
（1）饞是由餓而起，由此引出我因餓掰地主家的玉米棒子被追跳進河里丟失鞋子而不敢回家在田野里游蕩一事。不僅沒有偏離中心，恰恰交待了文章首句我對薺菜有著一種特殊的感情的原因。寫出了生活的苦難在我幼小心靈上的投影。在此基礎上寫挖薺菜，就突出了薺菜就像與自己共過患難的老朋友。在餓饑的年代，薺菜所帶給我的不僅是物質的滿足，也是精神上的享受。在春天充滿生機的田野里挖薺菜意味著童年美好的生活，代表了生的歡樂和自由。這樣更有利于中心的表達。
（2）不同。孩子們把挖薺菜看作游戲，吃薺菜漫不經心。因為他們沒有長輩的經歷，沒有親身經歷就不可能感同身受。所以對我的感受缺少理解，造成隔膜。
（3）通過挖薺菜這一件事折射出兩代人之間的隔膜。作者希望以此為契機溝通兩代人的情感和思想，希望孩子們了解過去的若難，珍愛薺菜。因為珍愛薺菜就是珍愛今天的幸福生活，只有意識到什么是幸福，才能得到幸福。
4、以上從總體上把握了文章，下一步再通過幾個思考題領司文章的藝術魅力，從而了解本文的寫作特點。（投影出示思考題）
（1）文章多處運用景物描寫找出你認為好的句子分析作用。
（2）你從那些描述中看出年輕一代不理解長輩，傳神的詞有哪些？
（3）從文中找出能概括中心的句子并分析還有哪些和它同屬一種表達方式。
（4）歸納本文寫作特點。
（這四個題分別分四步完成，學生先齊讀有關段落，思考后同桌交換意見，然后回答，最后歸納）
歸納
(1)第一處景物描寫描繪了一幅靜穆的晚歸圖，用反襯烘托出了我孤獨的處境，比直接寫我的心理更具有打動人心的藝術感染力。第二處景物描寫用擬人手法寫出薺菜對我的歡迎，通過歡快的鳥兒，綻開的花朵，藍天上的白云，烘托出我愉快的心情，這時我坦然和被追時的恐懼及在暮色中游蕩的絕望形成鮮明的.對比--低沉的、暗淡的和輕松的、活潑的對比。這兩處描寫又和解放后挖薺菜形成對比：解放后生活是美好的，可孩子們對挖薺菜的興趣僅在于它是有趣的游戲。這就不僅是景物上的對比了。那么更深層的對比是什么？有了下題，答案就明確了。（板書：對比、烘托）
(2)作者用了遷就的微笑、漫不經心、桃、懶洋洋等詞表明孩子們對薺菜沒有感情，又克制自己保持尊重。表出了兩代人對薺菜情感上的不同。本文的第二層對比就是情感上的對比，作者通過這層對比點明了文章的中心（板書：情感、點題）
(3)提示中心的句子是文章結尾兩端的末句。在表達方法上于此相同的還有許多，（具體句子學生回答時明確，此處略）它們同屬于議論?？梢哉f文章的后半部分是以議論為主，在議的過程中或議論之前夾著記敘的萬分，這在寫法上叫做夾敘夾議。（板書：夾敘夾議）
(4)有了以上答案，本文特點不言自明（在原來板書的基礎上加上：特點、突出中心）
5、課堂作文片段練習
要求：模仿在田野里游蕩一段，用景物描寫烘托（反襯）出人物心理，在二百安以內。 （寫完后，同學讀大家評。既鍛煉學生的寫作能力，又培養他們的分析、歸納和口頭表達能力）
四、小結：
（首先概括本文三個學習重點，使學生明確意識到學習本文應達到目標）最后歸納：兩代人之間的溝通和理解是近幾年的熱門話題，也是教育的一個難點。希望大家學習了這篇文章能有助于這一問題的解決。另外從寫作手法上能領悟到本文的成功之處--是憶苦思甜但又不同于一般的同類題材，它的感人之處和勝人一籌的寫法密切相關。學了本文希望能使同學們在寫作上有所收益。
? 寫薺菜的作文 ?
在一個風和日麗的日子里，我們驅車回老家，因為伯伯家添了個大胖孫子，所以回老家辦喜事呢。
不大會兒就到了老家，看到院子里擺放著滿滿的為喜事準備的菜肴、碗碟，感覺什么忙也幫不上，我就提議媽媽去挖薺菜，也就是地菜了。媽媽和姑姑還有兩個妹妹都說這主意不錯!
伯伯給我們找了幾個小鏟子，在一位村里小妹妹的帶領下，一片綠嫩嫩的地菜出現在眼前，媽媽一馬當先沖上了一個小山坡，很快挖到一棵，還沖我們揮手，我跑過去仔細研究了下地菜，白白的根，綠油油的葉子，邊上有著像齒輪一樣的凹痕。這是我認識它，姑姑說，開了花的就不要再挖了，因為老了口感就不好了。
不過在這種類繁多的野菜里，找到地菜可不是那么容易的事。我憑著剛才看到的地菜樣子努力尋找起來，幾棵都是在最不顯眼的地方挖出來的。突然看到一片地菜群，我高興地急忙叫大家都過來挖，綠油油，肥乎乎的地菜一簇簇，一叢叢和別的野菜擠在一起，我拿起小鏟子對著地菜根部用力一挖，然后抓著根部拔起來，抖落了粘在根部的泥土，一顆地菜就這樣被我挖進了我們的袋子里。我們幾個人不一會兒就挖了兩大袋子。
通過這次挖地菜，我感受到了勞動的快樂。也體會到只有努力學習，才能懂得更多東西。
? 寫薺菜的作文 ?
在我心中，三月的江背是油墨潑出來的一幅油畫作品。高大挺直的松樹占了畫的半壁，更多的蒼綠使我的眼更舒適，更令人享受的是夾雜在青綠叢中的白的、黃的、紅的、紫的花兒，你不讓我，我不讓你的爭相盛放著，爭奇斗艷。
白的純潔淡雅，黃的陽光燦爛，粉的溫馨柔和，紫的高貴神秘，極盡妍態。
其中白的花兒中，有一種最惹人愛，即是那肥頭大耳的薺菜。在我們家鄉是叫它“地菜子”，給它在末尾加個輕聲“子”是表示親切熟稔的，就像家里人喚我“櫻酥子”一樣親切。每次到了三月三，無論我在哪，總會想起奶奶家后山的地菜子，總會想起那頭上頂著細碎小白花，又帶有淡淡清香的地菜子，從我記事開始，似乎第一次記住薺菜是四歲那年。這天早晨，天剛拂曉。奶奶便把我從暖和的被子中扯起來。我要出去挖地菜子，你和我一起去不？我一聽到“出去”就竄的一下從床上蹦起來，毫不猶豫地說:去！說罷，奶奶就給我了一個小竹籃，她自個兒提著個大竹籃，一起出門了。我在后山腳下，便聞到了若有若無的淡淡清香。循香尋去，一大片一大片的“草”映入眼簾，奶奶告訴我，這就是地菜子。好奇心促使我湊近看去，它頂著細小的白花，葉子好似是心形的。比起華麗的玫瑰，地菜子簡直樸素得像方格桌布。初始完地菜子后，奶奶就在前頭挖地菜子，我就匆忙地在后頭撿地菜子。
我和奶奶忙活了一上午，媽媽早已在家中備好熱水，要我們洗個澡、去去寒。她便開始準備地菜子煮蛋。俗話說“三月三，地菜子煮雞蛋”，媽媽叫爸爸在灶下燒火，我“霸蠻”要在旁邊守著，媽媽無可奈何，只叮囑我別搗亂，我點頭點得如波浪鼓。媽媽把地菜子浸在清水里，隨手撈洗幾下，它雪白的根就露出來了，水珠還留在葉子上一閃一閃的，好像在向我眨眼睛，可愛極了。爸爸這邊的荊棘燒的火越來越大，火光就像黑夜里的星光，水不一會兒就開了。地菜子、楓球最先被浸入開水中，金燦的黃豆與飽滿的紅棗再依次被放入，雞蛋最后放人。
漸漸的香味越來越濃郁，裊裊升起的青草味兒夾著楓的澀，棗的甜，惹得我口水直流。大概過了一個鐘頭，媽媽給家里一人舀了一碗地菜子湯。棕黃的湯中帶著點兒棗紅，我迫不及待的湊上前喝一口，微微的甜，濃濃的香，淡淡的澀，入口即化，這是家的味道啊，我一口氣就喝了兩碗湯再加一個雞蛋，吃得飽飽的。
這個畫面就此定格在我的腦海里，永遠永遠！直至現在，只要一想起地菜子，就會想起那甜中帶澀的味道兒，那是家的情味兒，那是我日日想念的家??！
? 寫薺菜的作文 ?
今天給各位分享薺菜的做法的知識，其中也會對年糕薺菜的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
薺菜的吃法做法<\/h2>
薺菜，中藥材名。本品為十字花科植物薺菜的帶根全草。3～5月采收，洗凈，曬干。功能主治為：和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛，接下來就由我帶來以下內容，希望對你有所幫助！
薺菜蘑菇豆腐羹
材料:薺菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、鹽、麻油。
步驟:
1、薺菜洗凈摘成5公分左右的小段。
2、豆腐切成3*3的方塊,焯水后備用。
3、起油鍋,蘑菇用麻油煸炒。
4、鍋內加水,大火煮開。
5、入薺菜和豆腐,轉中火煮開,期間用湯勺輕輕推動幾下。
6、加適量鹽調味,水淀粉勾芡,出鍋前淋適量麻油即成。
薺菜炒年糕的做法
材料:薺菜、年糕、筍、鹽、雞精。
做法:
1、準備好材料,將薺菜摘去老葉子,發黃的葉子,腐爛的葉子,摘去根蒂,反復清洗干凈。
2、將筍去皮,和薺菜一起入鍋焯水備用。
3、薺菜變軟即可撈出,沖下涼水,擠干水分,切成細末備用;筍在鍋中多焯一會水,撈出沖。
4、涼水后切成薄片備用。
5、將年糕切成薄片備用。
6、將炒鍋燒熱,倒油,油8成熱時候倒入筍片和薺菜末,翻炒15秒左右。
7、加入年糕片翻炒。
8、大概1分鐘不到,會發現年糕片完全變軟了,撒點鹽和雞精拌勻,出鍋裝盤。
薺菜苦瓜瘦肉粥的做法
材料:鮮薺菜50克、鮮苦瓜100克、豬瘦肉100克、粳米100克、料酒、鹽各適量。
做法:
1、薺菜洗凈切段?？喙舷磧羟衅?。
2、瘦豬肉洗凈切片,用料酒和鹽腌10分鐘。
3、在鍋里加入清水,將粳米熬粥約30分鐘,再加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片,再煮10分鐘,最后加適量的調料調味即成。
薺菜卷春的做法
材料:薺菜、春餅、新鮮大蒜剁碎、鹽、醋、醬油、味精、油潑辣椒、香油。
做法:
1、薺薺菜摘去老葉黃葉,這次買的薺薺極好,特別新鮮,基本沒啥扔的',洗凈。
2、燒半鍋開水,水開后倒入薺菜。
3、燙幾秒鐘即撈出。
4、放涼后,擠干水分。
5、買來的春卷皮。
6、春卷皮平鋪,將燙熟的薺菜擺放在春卷皮上。
7、小心卷起,春卷皮比較薄,卷的時候要小心,不用把皮子弄破,還要卷緊。
8、在收口處抹一點清水,方便粘合,一只春卷就Ok了。
薺菜怎么做好吃<\/h2>
薺菜怎么做好吃
薺菜怎么做好吃，薺菜可以說是人間的美味，薺菜不僅含有人體所需的營養物質，同時好吃的做法還有很多種，有沒有小伙伴想要知道薺菜怎么做好吃？下面為大家帶來了幾種薺菜做法，一起來看看薺菜怎么做好吃！
薺菜怎么做好吃1
1、清炒薺菜
食材：
薺菜，植物油，食鹽。
做法：
1、將薺菜洗凈，瀝干。
2、鍋中加大量的水，水中加少量的食鹽和植物油，燒開，將薺菜進行焯水，一般燙兩分鐘左右即可。
3、焯水的薺菜整理好，切段，鍋中水倒掉，燒干，加少量植物油，倒入薺菜，翻炒幾分鐘，加適量食鹽調味即可出鍋。
注意：薺菜需要進行焯水，直接炒的薺菜帶有苦味。
2、薺菜包子
食材：
小麥面粉（600克)，豬肉（肥瘦)（350克)，薺菜（800克)，竹筍（60克，蝦皮（25克)，大蔥（15克)，姜（10克），鹽（6克)，味精（3克)，白砂糖（6克)，醬油（35克)，料酒（10克)，堿（1克)，豬油（煉制）（25克)，酵母（15克)。
做法：
1、將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用；將薺菜擇洗干凈，用沸水焯一下，投涼，切成碎粒，擠去水分，放入豬油，適量精鹽攪拌均勻；鮮筍切成約0.5厘米見方的筍?。回i肉洗凈，切成碎粒，備用。
2、將炒鍋內放入蔥末、姜末、醬油、蝦皮、精鹽、糖、料酒、味精、水、肉丁、筍丁一起煮沸，再用中火燒透，待鹵汁收濃后盛起冷卻，放入薺菜要拌勻，即成餡料。
3、將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。
4、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
3、薺菜炒雞蛋
食材：
雞蛋，薺菜，食鹽，植物油，蒜末。
做法：
1、雞蛋打在碗里，加少量水充分攪拌。
2、鍋中加大量的水，水中加少量的食鹽和植物油，燒開，將薺菜進行焯水，然后瀝干切碎。
3、鍋中放適量植物油，倒入雞蛋，炒成型即可盛出。
4、鍋中加適量油，倒入蒜末爆香，在放薺菜翻炒，倒入雞蛋，加少量食鹽充分翻炒，即可出鍋。
注意：雞蛋和薺菜分開炒，否則容易炒成雞蛋餅，口味倒是不會受到影響，外觀不是很好看。
4、豬肉薺菜餃子
食材：
豬肉，薺菜，蔥，姜，花生油，生抽，料酒，食鹽，雞精，香油。
做法：
1、薺菜洗凈，鍋中加大量的水燒開，水中放適量的花生油和少量的食鹽，放入薺菜驚喜焯水。撈起瀝干。
2、瀝干的薺菜切碎，肉切碎，姜切碎，放入鹽、雞精、生抽、料酒充分攪拌，靜置幾分鐘后放入香油。
3、用買來的餃子皮包餃子，然后蒸、煮、煎都行。
5、涼拌薺菜香干
食材：
薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量。
做法：
1、薺菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝干水分，切成細末，放入盤中。
2、豆腐干，冬筍，熟胡蘿卜切成細末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。
特點：薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰。
6、薺菜豆腐湯
食材：
薺菜100克，豆腐1塊，油、鹽、芝麻油適量。
做法：
1、薺菜洗凈焯水擠干水份切碎，豆腐切塊。
2、起鍋熱油放豆腐和2碗水燒開。
3、放鹽和雞精調味，加薺菜燒開即可。
特點：薺菜豆腐羹，味道清淡，顏色青白分明，味道和美觀上都是上等。
薺菜怎么做好吃2
涼拌薺菜
調料：醬油鹽味精淀粉香油豬油各適量
做法：
將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鐘左右即可。綽水的時候加點鹽和油；將香干和胡蘿卜切細絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可；可以按自己的喜好增減食材和調味料。胡蘿卜切絲時候切的細點，口感比較好
薺菜雞蛋湯
材料: 新鮮薺菜 240 克、雞蛋 4 個、精鹽、味精、植物油各適量。
做法:
新鮮薺菜去雜洗凈, 切成段, 放進盤內, 將雞蛋打入碗內, 用筷子順著 1 個方向拌勻。炒鍋上旺火, 放水加蓋燒沸, 放入植物油, 接著放入薺菜, 再煮沸, 倒入雞蛋稍煮片刻, 加入精鹽, 味精, 盛入大湯碗內即成。
薺菜餃子
材料：薺菜、韭菜、豬肉
做法：
薺菜摘洗干凈，特別一提的是不要去根，薺菜根很有營養，老話講：薺菜不挖根，不如家里蹲。韭菜、薺菜趕刀切碎。切好的韭菜、薺菜和入豬肉餡，加鹽、蔥姜末、味極鮮、花椒水和一勺花生油調餡。餃子皮可以去市場買或者自己涼水調面做面劑子搟皮。下鍋煮熟開吃。
吃薺菜有什么好處
1、提升醒腦
芥菜中含有大量的抗壞血酸，是一種活性很強的還原物質，可以參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，大大的激發了大腦對氧的'利用，以此起到解除疲勞，提升醒腦的作用，可在頭昏腦漲的時候適當食用。
2、消*去腫
芥菜中含有很豐富的維生素等，消化吸收后能抗感染，同時預防疾病的發生，抑制一些細菌*素的*性，可以用來輔助 *** 一些感染性疾病，能夠有效的促進傷口的愈合，減少生病周期。
3、開胃
芥菜在腌制后會有一種特殊鮮味和香味，能夠促進胃、腸的消化功能，增進人的食欲，用來開胃，幫助消化的效果極佳，也可在飯前適當食用以便開胃。
4、明目利膈、寬腸通便
芥菜的組織較為粗硬，并含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，因此有明目和通便潤腸的功效，患有眼疾的人可將此作為食療佳品，腸胃不暢者也可食用以便潤腸通便。
薺菜的吃法有幾種<\/h2>
薺菜的吃法有幾種
薺菜的吃法有幾種，在生活當中，很多人家里都會去山上采一些野菜回來吃，莧菜，又稱野莧菜、赤莧、雁來紅，是一種野菜，莧菜是一種富含營養物質的食物，下面我整理了薺菜的吃法有幾種。
薺菜的吃法有幾種1
1、薺菜的吃法
早餐吃碗薺菜羹將薺菜焯水，擠干水后切成末，嫩豆腐切成小丁，姜切成片。將少許淀粉加水調勻，在鍋中倒800毫升水，放入豆腐丁、紫菜、香菇、蛤蜊等食材，蛋液則在水開后用漏勺滴入鍋中。煮開后加薺菜碎，倒入水淀粉，待湯汁黏稠后放少許鹽和芝麻油調味。吃起來滿嘴都是清香味。
鮮嫩薺菜炒雞蛋將鮮嫩薺菜焯水后撈出，擠干水分切成末備用。兩枚雞蛋打成蛋液，里面加一點點鹽。蛋液打勻后加入薺菜碎，油熱后炒熟。炒雞蛋時建議加點涼開水（約為蛋液四分之一)，雞蛋更加滑嫩。薺菜炒雞蛋可拌面、拌飯或卷餅吃。
薺菜筍丁很鮮美薺菜本身有鮮味，和春筍一起炒，可謂是鮮上加鮮。春筍切塊或丁后焯水過涼備用，薺菜焯水過涼，擠干水分備用。熱鍋冷油放入春筍煸炒兩分鐘，加入切成段的薺菜，快速翻炒1分鐘，加少許鹽，淋點芝麻油就可以出鍋了。
還可將薺菜洗凈，焯水后分成小塊冷凍，隨吃隨取，但也不宜長時間儲存。
2、吃薺菜需知
第一、在挑選的時候要選擇不帶花的薺菜，這樣的才比較新鮮好吃，而且薺菜根部的食用價值很高，在制作的時候就不要摘除了。
第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。
第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
第四、體質虛寒者不能食用薺菜。
第五、建議咋制作薺菜的時候不要添加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的香味。
薺菜的吃法有幾種2
薺菜的功效與作用
味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛。
1、預防ai癥
薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致ai物質亞硝胺，可預防胃ai和食管ai。
2、促進胃腸蠕動
薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸ai及痔瘡等。
3、緩解夜盲癥
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是 *** 干眼病、夜盲癥的良好食物。
4、抗凝血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
5、降血壓
薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
薺菜的營養價值
1、薺菜的營養價值很高，薺菜含蛋白質相對較高，鈣含量較高。
2、所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B族、C等也多為人體所需的營養物質，所以俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。
薺菜的選購
蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃，粳性；另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚。味淡。11、12、1、2月為更佳消費期。市場選購以單棵生長的為好。軋棵的質量差，紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風味更好。
薺菜的存儲
洗凈、切好后再放入冷凍室攤開凍結，凍硬之后，再用保鮮袋包裹保存，這樣可以在冷凍室里存放將近一年的時間。 薺菜要摘好去掉黃葉老根，洗干凈后，用開水焯一下，待顏色變得碧綠后撈出，瀝干水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室。隨吃隨取。
薺菜的食用方法
薺菜吃法亦多樣,葷素烹調皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，風味獨特。更好度不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
薺菜的吃法有幾種3
一、比較常見的是包餃子，餛飩：
1、薺菜豬肉水餃的做法：
將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出，再控凈水分，剁成菜餡，放進菜盆里，再加上豬肉、油、鹽、切碎的大蒜攪拌均勻即可用來包餃子啦！餃子面要和軟一些。餃子湯里如果再加上蝦皮、紫菜等調料，吃起來味道就更加誘人了。碧綠的薺菜餡，飄出一股獨有的清香，傳遞著春天的氣息。
2、薺菜包的做法：
原料：薺菜、面粉
調料：鹽、太太樂雞精、酵母
做法：（1）、薺菜洗凈，用沸水焯一下，撈起后切成末，加鹽、太太樂雞精拌成餡。
（2）、用酵母將面粉發好，取大小適中的`面團搟成皮，包上薺菜餡，做成菜包，上籠蒸熟，即可。
二、薺菜有三種吃法
涼拌、蒸菜和炒菜。薺菜以其嫩莖葉作蔬菜食用，是高纖維蔬菜，營養價值很高，具有較豐富又比較平衡的營養成分。薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿卜素的含量也很高。
三、薺菜炒雞蛋：
1、先將三四個雞蛋打散攪均，要一個方向哦！這點基本功大家都有喲！
2、將洗凈涼干水份的薺菜切一下，不要切太細，以一顆菜一分為二為例！我都留著薺菜根，聽說營養更好！
3、炒鍋內放少許油，不要太多，鍋也不要太熱?？梢杂檬[姜爆鍋但我不用。此時先放鹽再放入薺菜稍加翻炒，可以點一點醬油，鍋內放高湯、骨頭湯或者清水，再加一點雞精。
湯水燒開后將雞蛋液均勻的倒入，此時鍋里的菜一定會漂在上面，雞蛋液正好倒在菜的上面，不要翻動鍋，以免雞蛋液太散影響菜的形象。一會等雞蛋液成形可以點入明油（香油）出鍋。
出鍋后的薺菜上有雞蛋包著，這就是勾。
此菜即有薺菜的清時味道，又有雞蛋漂浮在上的好感覺！營養就更不用說了！
四、薺菜大魚頭湯
食物：薺菜鮮品500克（干品150克），生姜2片，大魚頭1個（連雙眼）。
做法：薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生姜，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。
說明
（1）薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。
（2）《陸川本草》記述：“健胃消食，化積滯。”
（3）《現代實用中藥》記述它能“止血，治肺出血、子宮出血、流產出血、月經過多、頭痛、目痛或視網膜出血”。
五、薺菜山雞片
材料：山雞肉（300克）、薺菜（50克）、冬筍（125克）、雞蛋白（2只）、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（75克）
做法：
1、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。
2、開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內溜一溜，倒出，濾去油，放好。
3、另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。
4、將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。
六、涼拌薺菜
將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出后控凈水分，放在盤子里，擱上油、鹽、醋、味精，再加上砸好的蒜，攪拌均勻即可。那別樣的翠綠，讓人垂涎欲滴。
七、薺菜春卷
一種是雞蛋皮的春卷，那是將雞蛋加上一些米粉或面粉，劃均了，攤成薄皮，黃燦燦的，然后將青綠的薺菜肉餡包成長方形的春卷，蒸熟，便可以吃了。另一種是用面粉做皮包成春卷，再用油炸，外焦內綿，它有糧食、蛋、肉、薺菜的混合味道，春時的陽光和雨露的味道，田野的永新的生長的氣息。
薺菜的做法<\/h2>
導語：夏天一到，很多人都會感到食欲不佳，薺菜不僅能增加食欲還能消化積食瘀滯。薺菜怎么做才比較好吃呢？薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。下面將為大家介紹薺菜的做法大全。
一、涼拌薺菜的做法
材料：薺菜、胡蘿卜
調料： 醬油 鹽 味精 淀粉 香油 豬油 各適量
做法：
1、將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鐘左右即可。綽水的`時候加點鹽和油；
2、將香干和胡蘿卜切細絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可；
3、可以按自己的喜好增減食材和調味料。胡蘿卜切絲時候切的細點，口感比較好
小貼士：涼拌薺菜含有豐富的胡蘿卜素，其含量與胡蘿卜相當，而胡蘿卜素為維生素A原，是 *** 干眼病、夜盲癥的良好食物。
二、薺菜丸子的做法
材料： 豬肉500克 薺菜 300克 荸薺 250克
輔料： 火腿腸 15克 蝦米 25克 玉蘭片 25克 香菇（鮮） 10克
調料： 醬油 鹽 味精 淀粉 香油 豬油 各適量
做法：
1、將豬肉細切粗剁成末，炒鍋置旺火上，加入少許熟豬油，至五成熱時，放入肉末煸炒，隨后加精鹽、味精、醬油，待熟時，用濕淀粉調稀勾芡，盛在碗內，晾涼待用。
2、薺菜用開水燙3分鐘左右，撈出，擠去水分，剁碎；香菇、玉蘭片、火腿、蝦米均切碎，與熟肉末、薺菜、香油、精鹽、味精一同攪拌均勻，捏成40個小圓球，即成餡心；雞蛋磕開，將蛋清與蛋黃分別放在兩個碗內。
3、豬肉400克剁成末，荸薺去皮剁成末，然后與蔥末、姜末一同放入碗內，加入鍋巴、雞蛋黃、精鹽、味精攪拌起黏性，分成40份，按扁作為外皮。雞蛋清加適量水，放入碗內攪拌均勻，然后用手掌心粘雞蛋清，取外皮一份包一份餡心，搓成圓球，如此逐個做完，即在薺菜丸子生坯。
4、丸子燒湯汆水 調味即可。
三、薺菜豆腐羹的做法
材料：薺菜 南豆腐 豬腿肉
調料：色拉油 食鹽 香油 淀粉 水淀粉 花雕酒
做法：
1、薺菜洗凈，用刀切碎。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm長的小條。香菇洗凈去蒂，切成細絲。金華火腿切細絲待用。
2、將豬通脊切成4cm長的細絲，再調入水淀粉、紹興黃酒和鹽混合均勻腌制10分鐘。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時，可將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰，將腌好的豬肉絲放入翻炒至熟透，隨后加入適量的水。
4、大火燒沸后將嫩豆腐小條、金華火腿絲和香菇絲放入鍋中，待再次燒沸后轉中火煮制5分鐘。
5、接著在鍋中放入薺菜碎，倒入余下的水淀粉勾芡。
6、燒煮片刻后調入余下的鹽、雞精和芝麻香油即可。
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